度假酒店吃炒飯中毒！「姑婆芋葉」擺盤 吃完嘴麻、喉嚨刺痛 4招分辨芋頭、姑婆芋

去度假飯店餐廳用餐後竟然嘴唇麻、喉嚨痛、吞嚥困難，問題不在食物本身，而是擺盤！原來餐廳業者誤將姑婆芋葉當作芋頭葉，用來擺盤鋪在炒飯底部。專家指出，姑婆芋全株都含毒性，調查認為是汁液汙染食物，害食客出現中毒反應。

食品藥物管理署日前接獲通報，有2名民眾晚間在北部某度假酒店大廳酒吧用餐，食用炒飯約10分鐘後，出現嘴唇刺痛、喉嚨卡卡、吞嚥困難等症狀，經衛生單位調查，炒飯本身沒有問題，但炒飯底部鋪墊的葉片經鑑定為姑婆芋，這起中毒事件是因姑婆芋毒性成分汙染食物所導致。
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天南星科植物外觀難辨識 前部長也曾誤食中毒

食藥署說明，姑婆芋又稱為「山芋」、「觀音蓮」及「天荷」等，是台灣常見的低海拔植物，全株的汁液及塊莖皆有毒，在食入數分鐘後會引起喉嚨疼痛、口腔麻木、燒痛、潰瘍、失聲、吞嚥困難、唇腫、胸悶及胃部灼痛等症狀；人體皮膚若接觸到它的汁液，則會引起搔癢及刺激感。

姑婆芋與芋頭皆屬天南星科，兩者外觀極為相似，一般民眾較不易辨識，因此常有誤食而造成中毒事件，包括前內政部長徐國勇，也曾因家人誤將姑婆芋莖當成「芋槐」，買回家料理而造成誤食中毒；而將姑婆芋葉誤認為芋頭葉或荷葉，用來包裹食物的情形也時有所聞。

全株有毒、汁液有腐蝕性 造成腸胃炎、口腔潰瘍、喉嚨痛

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示，姑婆芋全株都含有皂質樹毒素（sapotoxin），會造成嘴巴麻痹；草酸鈣會造成喉嚨腫痛；汁液則有腐蝕性，造成腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等腸胃炎症狀，口腔則有燒痛、潰瘍、失聲、吞嚥困難、胸悶及唇腫情形，無論生食、熟食都會導致中毒，一旦中毒須盡快送醫救治。
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看葉面、葉脈與果實 分辨芋頭、姑婆芋

食藥署傳授民眾辨識芋頭與姑婆芋的方法：
芋頭：葉面覆有絨毛，水滴在葉面上會形成一顆顆小水滴，葉片呈盾形，葉脈不明顯，與葉面相接的葉柄呈深紫色，地下莖有紫色斑點，幾乎不結果實。
姑婆芋：葉片表面光滑，水珠無法在葉面上凝結，葉片是廣卵形、基部呈心狀箭形，與葉面相接的葉柄呈綠色，地下莖細長，顏色偏黃，會結紅色小漿果。

▲食藥署傳授4招辨別芋頭與姑婆芋的方法。（圖／食藥署提供）

食藥署表示，部分有毒植物，即使經驗豐富的專家也難以辨識，各種有毒植物所引起的中毒症狀不盡相同，輕則腸胃不適，重則傷害中樞神經系統，甚至危及性命，呼籲民眾切勿自行採摘或食用野生植物；餐飲業者則應確認食材的安全性，切勿將有毒植物入菜，也不得作為食品鋪墊或擺盤裝飾使用。
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◎ 圖片來源／／達志影像/shutterstock．食藥署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．顏宗海醫師

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