【廚師癮食筆記】宜蘭正雄小吃部 必吃果凍粉腸

鏡週刊

在宜蘭吃黑白切，口腹和口袋都很幸福。「正雄小吃部」的燻鴨、豬鴨內臟、章魚、粉腸，擺在玻璃櫃裡讓你一眼望穿，單盤一個50元銅板搞定，我切了一盤鴨腿，秤重計價完60元，有點超現實。

一票黑白切裡，「粉腸」最讓法蘭驚艷，起初吃來不習慣，直到在這裡才找到「軟中帶Q，一吃改觀的口感。」老一輩的宜蘭人很愛，早年物資匱乏時，聰明的宜蘭人想吃肉也想吃飽，於是將地瓜粉裹入豬肉塊、蔥花發想出這道小吃。

在「正雄小吃部」切滿一桌小菜不傷荷包。（右上「豬頭肉」、右下「沙魚皮」，左上「豬舌」，皆50元／份，右中「鴨肉」秤重計價，140元／1斤，圖示約60元／份）
在「正雄小吃部」切滿一桌小菜不傷荷包。（右上「豬頭肉」、右下「沙魚皮」，左上「豬舌」，皆50元／份，右中「鴨肉」秤重計價，140元／1斤，圖示約60元／份）
果凍般質地、包入豬肉塊「粉腸」是老一輩宜蘭人最愛的小菜之一。（30元／份）
果凍般質地、包入豬肉塊「粉腸」是老一輩宜蘭人最愛的小菜之一。（30元／份）
呈醬色的「米粉炒」濕而不爛，跟著裊裊熱氣上桌，仙氣飄飄。（30元／碗）
呈醬色的「米粉炒」濕而不爛，跟著裊裊熱氣上桌，仙氣飄飄。（30元／碗）
「炸豆干」酥脆不油，和濕潤粗米粉很速配。（20元／份）
「炸豆干」酥脆不油，和濕潤粗米粉很速配。（20元／份）
第3代老闆陳桂芬不只愛台式小吃，還會趁店休時進修巧克力知識。
第3代老闆陳桂芬不只愛台式小吃，還會趁店休時進修巧克力知識。
「正雄小吃部」只營業到傍晚，建議中午前來吃。
「正雄小吃部」只營業到傍晚，建議中午前來吃。

用醬油、豬油拌出醬色的「米粉炒」在角落蒸籠保溫，散出蒸氣，仙氣飄飄，這裡的米粉不纖細、不白淨，而是粗米粉，還可能被熱氣蒸斷，好處是用筷子一掃就能快速扒進嘴裡，把兩頰塞滿塞鼓，邊嚼還有餘裕挾起小菜。

正雄小吃部（阿皃）

  • 地址：宜蘭縣宜蘭市文昌路5號

  • 電話：03-935-1159

  • 營業時間：10：00～17：00，週三公休。

《田野裡的生活家》

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