廣式台式月餅戰火猛 馬卡龍入餡添創意

中秋月圓為送禮旺季，各大飯店端出五花八門月餅禮盒搶市。像是由阿基師領軍的福容飯店，主打甜而不膩的手工廣式月餅；維多麗亞酒店以創新冰皮包入馬卡龍，以新鮮感取勝；君悅主張養生與傳統並進；寒舍集團旗下飯店有濃香廣式與蛋黃酥禮盒；王朝大酒店則以台式、日式、印度等異國風味禮盒為亮點。 福容大飯店從8月1日起，由行政總主廚阿基師(鄭衍基)端出手工廣式「喜心月沐」中秋禮盒，限量1萬盒，口味訴求輕甜不油膩，內含五菓栗子豆沙、東方杏桃美人、金棗核桃蓮蓉和福園松子棗泥月餅，搭配阿里山烏龍茶，每盒售價1,180元。若是在8月底前，預購11盒以上，加贈1盒，再享95折優惠。 餅皮以手工桿製拌入花生油添香，加入鳳梨、柳丁、蘋果及檸檬熬煮的糖漿，細火慢烤成金黃鮮亮色。其中，「五菓栗子豆沙月餅」以新鮮水果製成的蜜香栗子入餡，拌入栗子、葡萄乾、松子與堅果五種果仁，與濃密豆沙交織成綿密口感；「東方杏桃美人月餅」利用東方美人茶香揉入蓮蓉餡、綴以杏桃果乾，品來茶香果香回味無窮。 維多麗亞酒店首創「冰心月影冰皮馬卡龍月餅禮盒」，內有冰皮馬卡龍月餅、月影馬卡龍和茶包，售價1,180元。採用西式馬卡龍包在冰皮月餅裡，共有芝麻松子、紅酒蔓越莓、柚子榛果、綠茶開心果和綠豆沙蛋黃5款不同口味的冰皮與內餡，包覆白酒芒果，竹炭芝麻，白酒草莓三種口味的迷你馬卡龍。 台北君悅端出「臻賞典藏‧中秋禮饡」，每盒1,280元，共有「蓮蓉雙黃」、「棗泥核桃」，以及養生食尚「奶皇夏威夷果」、「黑芝麻果仁」四款，搭配東方烏龍茶與英式伯爵茶共食解膩。台北君悅行銷公關部協理張容瑩表示，可望帶動第3季餐飲營收，並為整年度的贈禮業績帶來1至2成的成長。 寒舍集團旗下的台北喜來登、寒舍艾美、寒舍艾麗、SUKHOTHAI新光信義店、泰喜歡微風復興店及寒舍樂樂軒，聯合推出三款「寒舍中秋月餅禮盒」，包含「紫月」廣式月餅、「緋月」典藏月餅及「碧月」蛋黃酥禮盒，8月11日前付款打85折。王朝大酒店標榜純手工製作的「饗月王朝中秋禮盒」，有「台味飄香」綠豆椪禮盒，以及包含「港式香醇奶皇」、「印度咖哩雞肉」、「日式抹茶松子」、「夏威夷火山果桂圓」的「四喜確幸」禮盒，8月14日前預訂享85折。