建中黑砂糖刨冰 三寶Q軟嫩

中國時報【(實習記者陳鴻鈞)】 冰品種類百百款,白花花的刨冰淋上濃郁黑砂糖漿,堪稱其中經典,位於建國中學對面的正宗建中黑砂糖刨冰從日治時代至今,堅持手工製作黑砂糖,至今仍保有傳統風味。 「以前建中的學生會在牆的另一邊買冰,我們再送過去,後來學生很會爬牆,有的還會疊羅漢!」店長洪國華一邊笑,一邊偷爆料。這樣誘人的滋味是來自數十年來的堅持,先以400度高溫人工拌炒黑砂糖5分鐘,再加水熬煮,過程中必須不斷地將冒出的糖泡與雜質撈除,才能做出甜而不膩的黑砂糖漿,製程至少兩小時,「50公斤的糖加30公斤的水,熬到最後不到60公斤。」 芋圓、米苔目、黑糖粉粿是店裡三寶,最高人氣的手工黑糖粉粿,吃起來Q彈軟嫩,且充滿黑糖香氣,洪國華透露,優質地瓜粉是美味關鍵,讓口感軟嫩外還多了一分咬勁。有趣的是,洪國華特別提到,店內只放一台冷氣,他說:「吃刨冰就是要邊流汗邊吃,才能體會到消暑的感覺啦!」