建國科技大學觀光系喝咖啡 聊咖啡的是與非

台灣連鎖咖啡店林立，不少辦公族每天都習慣喝杯咖啡提神，除了喝茶以外，喝咖啡已經成了國人的日常生活重要飲料，建國科技大學觀光系開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，咖啡器具的使用與維護，同學趨之若騖，教授這門課的袁文祥老師說，學生學會咖啡備製等於學到另一項專業，未來到職場上就多了一項競爭力。

台灣咖啡協會統計，我國每年咖啡消費金額135億元，全台咖啡人口達540萬人，建國科大看好咖啡市場，近年在校內設置專業吧檯，購入義式咖啡機、虹吸壺、手沖咖啡器具等一應具全，觀光系學生在飲調課中，咖啡相關課程比例提高，有學生目標畢業後投入咖啡領域。

▲建國科技大學觀光系開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，學生擁有專業教室學與咖啡技能。（圖／記者陳雅芳攝，2017.4.25）

擁有英國City & Guilds『國際咖啡調配師』證照助理教授袁文祥指導學生咖啡技能，他說，30多年前咖啡設備不易取得，義式咖啡並不流行，直到連鎖星巴克、超商咖啡等遍布市場，拿鐵、卡布奇諾以及多樣口味的咖啡飲品掀起風潮，隨著現代人對飲食講究，「反璞歸真」想吃到食物原味，利用虹吸壺或手沖壺沖泡的單品咖啡近年在台灣開啟另一波市場。

▲建國科技大學觀光系開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，學生擁有專業教室學與咖啡技能。（圖／記者陳雅芳攝，2017.4.25）

建國科大觀光系飲調教室收藏的咖啡豆很多，包括藍山牙買加、曼特寧、哥倫比亞、巴西、摩卡、瓜地馬拉、哥斯大黎加、越南等咖啡，也有義式烘焙拿鐵、義式烘焙卡布其諾。袁文祥老師說，每一種咖啡都有不同的煮法，風味也不一樣。修這門課的學生必須熟悉煮一杯對味的好咖啡才會通過考核。

▲建國科技大學觀光系開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，學生擁有專業教室學與咖啡技能。（圖／記者陳雅芳攝，2017.4.25）

觀光系二甲的蔡妤汶說，原本把拿鐵咖啡當飲料喝，上過學校專業咖啡課才知道咖啡豆就像酒品、茶葉有等級之分，不同產地和莊園也各有風味，對咖啡領域有興趣，未來想從事相關工作。

▲建國科技大學觀光系開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，學生擁有專業教室學與咖啡技能。（圖／記者陳雅芳攝，2017.4.25）