張競》端午節傳奇之清真羊肉粽

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張競》端午節傳奇之清真羊肉粽
張競》端午節傳奇之清真羊肉粽

【愛傳媒張競評論】清真粽子?沒錯!不是清蒸粽子,真是符合伊斯蘭飲食規範,所用肉料經過禱告加持,然後再製作出來清真粽子。

我們生活在漢文化主體社會中,有時候在日常生活中,對於某些少數民族,或是因為宗教信仰,飲食有所禁忌的同學或是同事,並沒有那麼注意。

我小時候有位同學跟我無話不談,中午吃飯食經常湊在一起用餐,當然大家都會注意別人便當有那些飯菜,我當時只是注意到我的好朋友從來不去蒸他的便當,但是到了中午他飯盒打開時,菜色總是很吸引人,特別是經常有牛肉絲炒青椒,或是雞丁炒芹菜,就算沒有特別蒸熱,色香味俱全還是很吸引人。

到端午節前後時,家中準備便當,總是少不了粽子,中午蒸到熱騰騰地粽子,說有多香就有多香,可是我的好朋友卻還是吃冷粽子,當然若是水晶鹼粽,雖然沒蒸熱,涼涼地沾著糖粉,滋味也不會差。但是鹹肉粽沒蒸煮,這味道可就大打折扣囉!

有次端午節過後,大家湊到教室外樹下吃中飯,大家居然都拿出粽子當中餐,於是同學們都各自交換,嚐嚐別人家的口味,可是我的好同學雖然跟大家有說有笑,但就是只吃自己粽子,也不去跟別人交換試試口味。

我注意到這個情形,實在忍不住就問同學,能否讓我嚐嚐他的粽子,我朋友先是迴避我問題,最後實在沒辦法,只好把我拉到一邊,附耳跟我說,他不能吃別人家粽子,但我若是要吃他的粽子,吃完味道不能跟別人講。

我當時也沒在意,馬上滿口答應,結過一口咬下去,馬上就是滿嘴充滿羊肉奶香味、花生米、鹹蛋黃與香菇片樣樣不少,雖然非常好吃,但我就是覺得不知道那邊不對勁。

同學看到我表情,才跟我說他信奉伊斯蘭教,飲食要遵守教義規範,所以他中餐便當不去蒸飯,就是不希望飲食受到污染。

但他母親不希望他因此受到別人關注,所以儘管家中原先不是很重視端午節要吃粽子,但是也嚐試著在符合伊斯蘭教義飲食規範前提下,幫他準備粽子,所以我吃的就是清真羊肉粽。

後來有機會去我同學家吃過羊肉抓飯、蒸餃與牛肉麵,但是最讓人難忘的是熱騰騰地清真羊肉粽,或許母親愛心是美食最重要元素,我們也就跟著沾光囉!

直到教到來自印尼棉蘭僑生與印尼同學,才知道清真粽子真的是在海外料理菜單上。在印尼棉蘭是福建閩南移民重要聚落,所以當地華人過端午節,就會準備臺灣所熟悉之閩南口味肉粽,通常當地人都會稱此種肉粽為Bakcang Hokkian也就是「福建粽」,或者是稱其為棉蘭粽Bakcang Medan,這些粽子有些確實是清真口味,所用肉料都經過認證,但我沒有嚐過,希望能有機會一飽口福。

今天又是端午節,我的好朋友也好多年沒見面,不知道您現在是否還有在包清真羊肉粽,請不要忘記我在這邊流口水,還在回憶那個羊肉奶香味啊!

作者為英國博士、中華戰略學會研究員,曾任國軍艦長

照片為新加坡蘇丹清真寺,賴祥蔚教授提供

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