彩色甜椒產季進入高峰 選購當季新鮮好食材

市場常見顏色多樣且鮮豔的甜椒。(圖:臺南農改場提供)
市場常見顏色多樣且鮮豔的甜椒。(圖:臺南農改場提供)

▲市場常見顏色多樣且鮮豔的甜椒。(圖:臺南農改場提供)

彩色甜椒即將進入盛產季節,中南部平地生產的彩色甜椒從每年11月至翌年5月開始大量採收,隨後由中部山區接棒,供應期持續至年底。彩色甜椒不僅色彩繽紛,還富含維生素C、葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素,紫色品種更含有抗氧化的花青素,營養價值極高,適合生食、快炒或川燙,成為健康美食的首選。而且繽紛的顏色如同一盤「天然的餐桌調色盤」,不僅為料理增添風味,也為餐桌帶來視覺上的愉悅。

臺南區農業改良場說明,辣椒、彩色甜椒和青椒都屬於茄科番椒屬,因辣椒含有辣椒素,食用時會產生辣味刺激感,而彩色甜椒和青椒則以甜味著稱,統稱為「甜椒」。青椒是指未成熟時的綠色果實,果肉較薄,通常呈長筒形;而彩色甜椒果肉厚實,成熟後顏色多變,如紅、橙、黃等,口感鮮甜,是料理中的百搭食材。

根據農糧署112年報告,全臺甜椒種植面積達1,112公頃,主要產區位於南投縣、雲林縣和嘉義縣,而彩色甜椒則集中於南投縣信義鄉、仁愛鄉和嘉義縣新港鄉等地。11月中南部彩色甜椒產季正式開跑,民眾可把握享受國產彩色甜椒最佳的時機,選擇當季新鮮食材,品嚐最原始的風味。

臺南農改場建議消費者在選購時,可以選擇蒂頭和果柄翠綠、果皮光澤亮麗、果形端正的甜椒。若顏色偏黃或發霉,則表示存放時間較長。市面上常見的彩椒顏色為紅、橙、黃三色,但其實彩色甜椒隨著成熟度和品種不同,還可呈現深綠、淡黃、金黃、紫等多種色澤,消費者不妨購買多種顏色的甜椒,創作五彩繽紛的料理,讓日常餐桌更添亮麗色彩。國產彩色甜椒產季即將進入產季,歡迎消費者多多選購,為家人帶來既營養又美味的餐桌體驗。