彩色鳳梨酥 奶油濃郁鳳梨酸香

不少人愛買鳳梨酥當伴手禮，台北有小店，在鳳梨酥外皮加入抹茶、紅麴、巧克力粉，做出多款顏色。內餡除了金鑽鳳梨還有蔓越莓，彩色鳳梨酥，乍看宛如方形馬卡龍，吸引不少年輕人嚐鮮。

紅的、黃的、綠的，傳統鳳梨酥彷彿馬卡龍，好繽紛，咬開來，金鑽鳳梨的酸香，立刻竄出來，吃得得一絲絲的鳳梨纖維，抹茶清香、濃醇巧克力裡，怎麼有股杏仁香。

紐西蘭奶油、細緻糖粉，是一般鳳梨酥的配方，為了讓口感更酥脆，老闆還加入杏仁粉。

業者陳俊達：「如果你比如太多的話，烤出來的成型來講會有問題，那如果太少的話，又突顯不出來（香味）。」

混入雞蛋、麵粉，明明機器能代勞，老闆卻堅持再用手拌一拌，確定攪拌夠均勻。接下來的動作最耗體力，用手揉了再揉，老闆揉到全身是汗，為的就是讓麵糰更光滑。

業者陳俊達：「奶油糖蛋，能夠融入更均勻的這個動作，其實還是要靠手去做。」

為了吸引年輕人目光，加入可可粉、紅麴粉，還有大稻埕茶行的抹茶，讓麵糰染上淡淡繽紛色彩。還要秤重、切割，才能把金鑽鳳梨用手一一搓圓，彷彿包包子，鎖住鳳梨香氣。

業者陳俊達：「以前是每天坐到覺得坐不住，現在是每天站著很想坐，有時候很累的時候，都是因為客人的打氣，讓你打消那個（放棄）念頭。」

放棄做了14年的資訊工作，愛上烘焙的老闆，因為客人紛紛好評，一做就是5年多。（民視新聞林嘉玫、楊柏玨台北報導）