【彰化吃門道3】大骨和滿滿文蛤熬出淡麗湯頭 「萬芳蛤仔麵」雞卷也耐人尋味
辦桌菜的影子,在彰化的另一大美食山脈「蛤仔麵」身上也看得到,雖然光芒總被肉圓和爌肉飯遮蓋,長得也是清清淡淡,但舀勺湯送進嘴裡,馬上會被文蛤和大骨湯兩種湯頭的鮮味加成效應給震住。
「早期彰化的辦桌菜喜歡用大骨和蛤仔熬湯,所以很多麵食也都採用這種做法。」邱明憲推薦的30多年老店「萬芳蛤仔麵」,因為過去附近有家萬芳戲院而得名,「這家的味道比較乾淨,吃起來相當清爽。」邱明憲說。
【到鏡週刊看完整報導】
更多鏡週刊報導
【彰化吃門道2】誰說肉圓只能加甜醬跟蒜泥?「正彰化肉圓」為經典小吃換上麻辣新裝
【彰化吃門道1】精緻來自辦桌料理「封肉」 「A古爌肉飯」肉頂爆漿蛋黃太犯規
【鹿港小吃1】返鄉青年自製美食地圖 首推有豬肉炸支援的57年老字號「肉焿泉」