彰化縣衛生局公布端午應節食品抽驗結果

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【記者林玉芬彰化報導】端午節將屆,為維護民眾食品衛生安全,彰化縣衛生局稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、鹹蛋黃製造商及網路平台等應節食品,共抽驗粽子、調味醬及包粽食材(含糯米、菜脯、花生粉、蝦米、豬肉、鹹蛋黃、蓮子、香菇等)計115件,檢驗農藥、防腐劑、甜味劑、真菌毒素、漂白劑、動物用藥、蘇丹色素及硼砂等項目,檢驗結果2件不合格,違規率1.74%。


衛生局表示,本次抽驗不合格的2件產品,1件為網路平台販賣的進口蓮子檢出總黃麴毒素超量(檢出總黃麴毒素20.5μg/kg,分別為黃麴毒素B1為17.4 μg/kg、黃麴毒素B2為 3.1 μg/kg,限量標準為10μg/kg),另1件花生糖粉檢出赭麴毒素A超量(檢出赭麴毒素A為 14μg/kg,限量標準3μg/kg以下),不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」,違反食品安全衛生管理法第17條規定,經命其限期改正,屆期未改正者,可處以3萬元以上,300萬元以下罰鍰,不合格產品已於第一時間令業者下架不得販售,並移請來源廠商所轄衛生局調查辦理。

黃麴毒素及赭麴毒素是黴菌產生的次級代謝物,臺灣氣候高溫多濕,利於黴菌生長,如未妥善保存,致黴菌滋生就可能產生黃麴毒素及赭麴毒素的污染,黃麴毒素是WHO(世界衛生組織)認定的第1類致癌物質(對人類有明確致癌性的物質),具有肝毒性,其中以黃麴毒素B1毒性最強;而赭麴毒素A則具腎毒性。衛生局提醒,購買蓮子或花生粉,除了優先選擇完整包裝食品外,開封後記得置於密封罐或袋內避免受潮,並放置陰涼處或冰箱,儘早食用完畢,如有發黴、受潮、變色等異狀,請丟棄不要食用。

另衛生局呼籲,硼砂有害人體健康,禁止使用於食品,民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂,改善粽子的粘彈性、咀嚼口感,但使用量需在3g/kg以下(以磷酸鹽計)才合法。彰化縣衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取,歡迎索取使用。

最後提醒,選購端午食材應優先選擇完整包裝產品,勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。另粽子原料糯米,不易消化,含油量高且纖維量不足,1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量,應適量攝取,並搭配蔬果食用,最好減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用,以維護健康。