彰化義民客家盃伴手禮創意大賽 中州科大獲金牌、銀牌

彰化縣政府舉辦2017彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽，中州科技大學餐飲廚藝系四年級廖重嘉、蘇煒竣同學首次與馬來西亞君誠國際烘焙學院短期交流生共同組隊參賽，一舉拿下校園組金牌、銀牌，為中州餐廚系的優異戰績再添一筆，也讓馬來西亞交流生有機會參加台灣的烘焙比賽，開拓學生的國際視野。

▲餐廚系陳德勝老師(右一)指導的學生團隊，參加各項烘焙比賽幾乎連戰皆捷。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.17）

2017彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽，是以彰化農特產品為主題結合彰化客家元素的創意大賽，以「健康、養生、美味、創意」的精神，用在地農產製作健康美味的糕餅食品，並且變化出各種不同的花樣，提升食品的附加價值。比賽產品必須製作創意糕餅及手工餅乾各40份，能在常溫保存，且提供現場民眾試吃。

▲馬來西亞君誠國際烘焙學院短期交流生黃玉螢同學(右二)、庄安淇同學(左三)生平第一次參賽即榮獲金、銀牌。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.17）

拿下金牌的廖重嘉、黃玉螢同學所製作的是「芋香二Q餅」及「烈陽起司沙布列」。廖重嘉同學說，創意糕餅「芋香二Q餅」是以芋頭餡及粿加蕉做搭配，並做成迷你版可愛樣式，使客人方便食用且一口就能掌握芋頭餡的綿密及粿加蕉軟Q軟Q的雙層口感。手工餅乾「烈陽起司沙布列」是將匈牙利紅椒粉和起司粉加入麵粉，用這種方式做搭配，使餅乾呈現出不一樣的風味、色彩及濃郁的口感。

▲台生廖重嘉同學、馬生黃玉螢同學(左)手藝精湛，勇奪彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽金牌。（圖／記者陳雅芳攝，2017.10.17）

獲得銀牌的蘇煒竣、庄安淇同學所製作的比賽產品是「雙瓜麥香Q餅」及「茉莉晶鑽可可餅乾」。蘇煒竣同學表示，「雙瓜麥香Q餅」加入了番薯和南瓜，餡料吃起來相當細膩，香氣十足，而形狀亦做成一口酥的大小方便食用，外型上有精緻的螺旋花紋。「茉莉晶鑽可可餅乾」則加入了在地的茉莉花，花香會使人有想吃的慾望，再抹上杏仁角添加酥脆的口感。

第一次參加比賽即獲獎的黃玉螢、庄安淇同學，都來自馬來西亞吉隆坡君誠國際烘焙學院。黃玉螢表示，她來自馬來西亞東部，喜愛烘焙，專長也是烘焙，所以製作餅乾、蛋糕等都難不倒她。

▲中州科大餐廚系台馬生聯手參賽勇奪金、銀牌，現場準備40份提供民眾試吃嚐鮮。（圖／記者陳雅芳翻攝，2017.10.17）

只是台灣食材的名稱與標示有時跟馬來西亞不同，必須特別注意並親自試味道。庄安淇則表示，第一次在國外比賽就得獎，心情相當興奮，在馬來西亞有學過台式烘焙，不過來到台灣又可以學到不同的手法與技巧，增加學習經驗與知識眼界，對自己的烘焙技術大有幫助。

中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君系主任表示，這次台馬兩國學生能聯手組隊參賽，激盪創意一舉獲得金、銀牌，顯見實作能力獲得肯定。