彰化醫院指導民眾包養生粽 讓老人家健康慶端午

端午節將到，一般習俗都會吃粽子來過節，部立彰化醫院有鑑於市售粽子都以糯米包覆超油膩的內餡，將影響老年長輩和慢性病患者的健康，因此推出以白米、紫米混糯米，少油、少鹽、多纖維的新口味粽子，讓長輩們吃出健康過端午！（李河錫報導）

彰化醫院社工人員表示，長期安置在護理之家的老人家或慢性病患者，對於過往歲月總是記憶深刻，在每逢佳節倍思親的端午節前夕，舉辦包粽子活動，將可以減低他們思親的失落感；然而營養師周柏穎也評估，市面上的肉粽重視口感，除了都是以純糯米來製作，餡料更是高鹽份、高油還多熱量，每顆就高達六百大卡，加上糯米不好消化，對老人家都是沉重負擔，因此研發把糯米比例降到只剩20%，在搭配四成的白米、兩成的養生紫米和地瓜來替代，餡料方面則以瘦豬肉來取代五花肉，以油脂少的毛豆取代花生，並搭配香菇、半個鹹蛋黃，不再加鹽巴，以製成少油、少鹽、多纖維的健康粽。

彰化醫院院長謝文淮，還陪同眾多護理之家的老阿公、老阿嬤們一起動手來包健康粽，讓老人家們是笑得樂開懷，讓他們感受歡樂過端午的樂趣。 周柏穎營養師也強調，老人家吃粽子要細嚼慢嚥，三高族群與腸胃不好的民眾最好淺嚐即止，才能吃得更健康。（翻攝：李河錫）