Yahoo奇摩新聞 【影片】上班帶便當…網傳吃「隔夜菜」會致癌！營養師現身解答
帶便當是許多媽媽和上班族每天會做的事，很多人會直接將隔夜菜放到便當裡帶走，但是有人擔心隔夜菜加熱是不是會有致癌的風險，營養師告訴我們，其實致癌機率不高。另外像便當菜中常見的玉米筍，營養價值高，但是因為其中普林含量較高又利尿，因此痛風和尿失禁患者不適合多吃。
▼（圖／東森新聞）
肉塊、青菜吃不完的別浪費，通通裝進保鮮盒當中，這些剩菜剩飯隔天再加熱當午餐吃，是很多人都會做的事，但網路盛傳，這樣的隔夜菜吃多了會致癌，熱菜、隔夜菜有沒有問題，民眾和網友似乎各種說法都有 。
民眾：「菜就是再微波或是什麼，好像會變質，我認為應該是會致癌。」
▼（圖／東森新聞）
民眾：「我覺得還好耶，可是以前老祖宗不都這樣吃嗎？」
像隔夜菜的部分，網路謠傳隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量非常高，可能產生致癌物或是造成營養流失，營養師也有話要說。
▼（圖／東森新聞）
好食課營養師林世航：「這些硝酸鹽、亞硝酸鹽，它其實在腸道中會導致胃癌的風險，研究發現就是說，第一個它的量也不足以這麼嚴重，第二個是亞硝酸相關的東西，它其實對人體還是有一定的幫助。」
▼（圖／東森新聞）
蔬菜因為施肥，會從土壤中吸收硝酸鹽，萬一碰上細菌會產生亞硝酸鹽，和含有胺類的海鮮一起吃，可能在體內會形成致癌的亞硝胺，但醫師也再三強調，發生致癌的機率非常低，所以吃隔夜菜頂多是營養流失，吃下致癌物的機率相當低，不過也不是完全沒風險，含有亞硝酸鹽的食物，像是香腸、臘肉等，就需要特別注意。
▼（圖／東森新聞）
另外，像是許多家庭和小資女孩，便當都愛帶玉米筍，對於有健身的民眾來說，裡面的纖維能維持飽足感，還能有效緩解便秘、消化不良以及容易水腫的情形，但中醫仍提醒民眾，如果是痛風患者就要特別小心，因為玉米筍的普林含量比較高，痛風患者不宜攝取太多。也因為玉米筍有利尿的效果，因此尿失禁患者也不適合多吃，以免對身體造成傷害，下次帶便當時，不妨多加注意，讓自己和家人吃的更安心。
（封面圖／東森新聞）
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