【影片】紫薯湯圓

Tea Break Cuisine
·2 分鐘 (閱讀時間)

【食譜影片】https://youtu.be/Yzy6pS2PNAw 元宵節就快到,當然要食湯圓,寓意團圓、圓滿。而有別於傳統的芝麻花生餡,以近年大熱的紫薯來做餡,既高纖又有益。另外,做出卡通造型的大吉湯圓,不但有新年氣氛,也迎合朝流。配合薑糖水吃,味道清甜不油膩,外皮煙韌內幼滑。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
糯米皮
糯米粉 200克
沸水 180克
食用色素 橙色綠色
紫薯餡
紫薯 150克
砂糖 15克
牛油 15克
油 3克
牛奶 20克
糖水
薑片 3片
蔗片糖 1片
水 800克

作法:
1 :


把紫薯去皮並切件,然後放入鍋中蒸15-20分鐘
2 :


用叉把紫薯壓成蓉,然後過篩,使薯蓉幼滑,再加入砂糖拌勻。
3 :


在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶,用中小火炒至乾身。
4 :


紫薯餡待涼後,把它搓成數個小圓形備用。
5 :


把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團,然後慢慢加入剩餘的水,用手把粉團搓至幼滑不黏手。
6 :


把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻,大部份的加入橙色食用色素再搓勻。
7 :


把糯米粉團包入紫薯餡,然後在頂部點上少許水,以黏著葉子造型的糯米粉團,大吉湯圓完成造型。
8 :


煮沸一鍋水,用中少火煮熟湯圓,輕輕攪動避免黏鍋,湯圓浮面代表熟透,然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化,然後加入已熟的湯圓煮1分鐘,紫薯湯圓糖水完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50695
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