《影音食譜》~義式風味水煮魚

源自義大利拿坡里的漁夫料理， 海洋與豔陽組合而成的夢幻滋味， 這次特別運用來自988廚房海水二次馴養的珍珠龍膽石斑魚， 魚肉品質超棒，口感也好Q彈? 搭配上簡單的蔬果/海鮮/白酒 ， 味道清爽也十分鮮美ˊ還有滿滿天然膠原蛋白~ 有興趣的朋友不妨試試看。 這裡買☛ 988廚房官網：http://app.988.kitchen 全館1500元免運，限時限量折價100元優惠中， 買再送下單禮 購買備註：部落客歐巴桑的快樂廚房推薦， 再加送 鮮小卷盤500g(價值135元 送完為止)

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
珍珠龍膽石斑魚切片 4片
紫洋蔥 1/4個
蕃茄 1個
蛤蜊 150g
蒜頭 2瓣
甜蘿勒 適量

調味
特級橄欖油 2大匙
蒜鹽 1茶匙
現磨黑胡椒 1茶匙
白酒 200cc

作法:
1 ：

1.先準備好所需 材料 如照， 珍珠龍膽魚切片使用前移至冷藏，讓其自然解凍， 勿直接水洗才不會影響魚肉鮮美口感，(然後餐巾紙擦拭乾水份) 搭配蔬果切成適當大小備用
2 ：

珍珠龍膽魚切片以酌量蒜鹽ˊ現磨黑胡椒調味ˊ然後稍為靜置5~6分鐘
3 ：

煎鍋加入2大匙特級橄欖油，加熱後擺入珍珠龍膽魚切片
4 ：

將魚片煎至兩面定型金黃推至鍋邊
5 ：

鍋旁空間加入蒜片ˊ紫洋蔥ˊ番茄ˊ拌炒至甜味香味釋出
6 ：

然後加入白酒煮沸，擺入蛤蜊，蓋上鍋蓋續煮約5分鐘
7 ：

掀開鍋蓋，蛤蜊殼開也熟透，酌量加入蒜鹽ˊ黑胡椒調味， 最後撒上甜蘿勒葉增加風味即完成
8 ：

味道清爽也十分鮮美的義式風味水煮魚就能上桌品嘗囉~
9 ：

結合了珍珠龍膽石斑和蛤蜊的鮮，還有蔬果清甜， 加上白酒的豐富口感，味道真的非常棒~ 除了上述材料外，魚類不限只要是自己喜歡白肉魚即可， ( 988廚房還有許多魚類選擇) 也可搭配其他海鮮，另外加點橄欖酸豆效果也不錯， 甚至搭配喜歡香草，如百里香ˊ巴西里ˊ也可以喔。 搭配上非常隨性， 高級版有些還會加上番紅花和各式各樣高檔海鮮喔~ 趕緊動手試試看~?
10 ：

這次很榮幸有機會和988廚房合作， 才發現他們魚貨海鮮不但價格實惠而且品質真的超棒。 經實際瞭解才知道這鮮美的珍珠龍膽石斑魚， 除了一般養殖外還專業經海水二次馴養， 排除了魚肉中不好魚油及元素讓魚肉品質大大提升， 也讓營養和鮮甜更加乘。 許多朋友不愛養殖魚原因即是魚肉吃來有土味， 但這珍珠龍膽魚真的會顛覆您的想像， 除了有龍膽石斑的膠質Q彈外， 還有老虎斑細緻肉質口感， 比起什麼現撈海魚都要好吃。 這陣子運用牠做了好幾道料理， 不管清蒸ˊ煎烤ˊ水煮ˊ味道口感都好棒， 真的納入口袋名單囉~好喜歡?
11 ：

尤其除了珍珠龍膽切片好運用外， 還貼心分部位處理， (珍珠龍膽頭-切丁)這煮湯超適合 不管薑絲ˊ味噌ˊ香茅都超正點。 (珍珠龍膽薄片)用來做蒸籠海鮮拚盤ˊ清蒸ˊ汆燙也超棒 這陣子很幸福的享受我的鮮魚大餐...........? 看這滿滿一大箱，都處理的好乾淨，也都經專業真空處理並標示， 然後除了珍珠龍膽石斑超推薦外， 他們一系列海鮮魚貨也特別肥美喔， 以我收到的一大箱，除了特別鍾愛的珍珠龍膽石斑外， 虱目魚肚／薄鹽鯖魚片／ 跟市售比起來也都特別肥美大塊，品質也好棒。 冷凍庫備些存貨隨時要用真的超方便。