影/芋頭控必學年菜 「香酥芋泥雞」作法超簡單

影音中心/劉又瑋報導

農曆新年將至,家家戶戶所準備的團圓飯,想必都豐盛擺滿桌,若不想每年都吃著同樣的大魚大肉,熱愛料理的「家庭煮婦」柚子媽媽,近日示範一款芋頭控必學年菜,這道「香酥芋泥雞」作法十分簡單,主食材除了芋頭和去骨雞腿肉,蝦米和紅蔥頭更能增添鹹香風味,讓這道年菜「美味升級」,柚子媽媽將芋頭和雞腿肉稍加處理,分別蒸熟和煎熟,她將芋頭搗成芋泥後,加入切碎蝦米、紅蔥頭和調味料,下一步便將調味後的芋泥,包覆在雞腿都是肉的那一面,沾裹蛋液和麵包粉後,入鍋油炸至兩面呈金黃色,「香酥芋泥雞」便大功告成,柚子媽媽一刀切下,立即發出酥脆咔滋聲,斷面可看見濃郁芋頭餡包裹的雞腿肉,即便只有畫面,似乎也能聞到濃濃香氣,超簡單年菜輕鬆上桌,想必能滿足芋頭控的味蕾。