很多人第一步就錯！她曝炸薯條「關鍵1細節」

生活中心／陳冠宇報導

薯條是不少人最愛的零食之一，熱騰騰的薯條一放進進嘴哩，那種又香又脆的口感，讓許多人吃一口就難以忘懷，從此愛上薯條的好滋味！不過相較於外面速食店的酥脆口感，自己在家炸薯條卻很難炸得好吃。對此，搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》透露很多人炸薯條時「第一步就錯了」，分享肯德基的炸薯條秘訣，教大家輕鬆炸出好薯條！

《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，其實要在家炸薯條並不難，只是許多人在第一個步驟就錯了，才會讓薯條口感大大扣分，原來炸薯條的第一步就是「裹粉」，是很多人最常忘記的細節，並詳細分享「肯德基廚師說漏嘴」的炸薯條秘訣。

《小乾倩倩的遊戲的美食》分享步驟，將準備好的馬鈴薯切成適當大小後，先用清水洗一遍後，再放入鹽水中浸泡10分鐘，強調「這樣可以更好地去除馬鈴薯中的澱粉，這樣炸出來的馬鈴薯吃起來更加的酥脆」。

浸泡完鹽水後，再將馬鈴薯放入滾水中進行焯水1分鐘後取出，緊接著再把煮好的馬鈴薯放入冰箱冷凍半小時，讓馬鈴薯變得硬硬的，「這樣才能炸出酥脆的薯條」，最後一個步驟就是將馬鈴薯裹粉，放入5成熟的油中炸至微黃，撈出控油後，等到油溫夠熱後再炸一次，媲美速食店的薯條就完成了。

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