後疫情時代 飯店業三化拚商機

·2 分鐘 (閱讀時間)

新冠疫情影響國際觀光飯店甚鉅,尤以北部國旅市場萎縮最多,面對如此困境,首當其衝的挑戰是如何善用館內資源及設施,我認為「餐飲消費便捷化」、「住宿行程多元化」、及「宴會會議彈性客製化」這三大趨勢,將成為後疫情時代觀光飯店的經營走向。

台北君悅酒店過去仰賴國際旅客,加上館內多達8間餐廳,這波疫情來襲,面臨更大的調適與變革壓力。內用禁令之初,我們便將館內自助餐廳凱菲屋換裝為「凱菲食集Cafe Mart」,規畫十大主題餐檯,在疫情下讓「吃」這件事更為便利,藉此提高餐飲營收。

這樣的「短痛」並不容易,但身處疫情受創最劇的第一線,行銷策略必須更迅速改變,透過將260坪的餐廳打造成店中店,以專人現做、2分鐘熱食速取的概念,推出安心即食,美味升級之特色食集,也做好長期抗戰準備。

「凱菲食集」的成功,讓我們更勇敢嘗試將創意延伸至住房,多項快閃住房專案,都是緊扣著餐飲,像是每晚4000元有找的「住房+食鰻運轉組」,或是「厚食上癮」海陸大餐的住房專案,都能讓住飯店成為一種享受,住宿行程變得更多元,以掌握微旅行商機。

如今疫情趨緩,加上五倍券上路,我們持續思索如何找回國旅客源,於是大膽開放從未公開的頂樓停機坪,也將接待過巴拿馬第一夫人羅蕾娜、布吉納法索第一夫人香黛樂等人的外交官套房,改造成VIP Lounge,為低迷的台北旅遊市場,增加行程趣味性與亮點。

我們同時注意到,疫情下微婚禮、微會議將成為不得不的風潮,所以我們鎖定計畫在今年完成文定、戶外證婚或十桌左右小場次的婚宴新人,主打三分之一的婚宴預算,即能使用3倍大的空間,用「場地升級」的概念,讓籌辦宴會及會議走向更彈性客製化。

突如其來的疫情,對台北君悅來說,是開業31年以來的最大考驗,卻也是全新嘗試。如何跳脫傳統經營思維,至少在未來的幾個月、甚至一、兩年內,學著與疫情共存共榮,我們仍在摸索,也絕對還有進步空間。