徐耀昌訪青創店家 體驗窯烤披薩

苗栗縣長徐耀昌昨（三）日前往苗栗市訪視青創店家「CASA PIZZERIA卡薩拿坡里披薩餐廳」，品嘗返鄉青年徐靖忠精心製作的義式披薩，並實地體驗披薩手工窯烤製程，他讚許徐靖忠是青年創業典範，並鼓勵青年朋友勇於追夢並洄游苗栗。 現年三十一歲的徐靖忠大學唸的是法律系，因著對美食的喜好，半路才轉學餐飲，他上網學做披薩，並向義大利的老師傅拜師學藝，同時返鄉開設披薩店，三年前初次出國到義大利參加世界披薩職人賽，與五十多國四百多名參賽選手比拚，就拿下亞洲組亞軍的殊榮。卡薩拿坡里披薩餐廳是徐靖忠一手打造出來的夢想店面，創業初期，因消費大眾對義式披薩不了解，耗損的成本比賣出的還多，但他堅持推廣拿坡里披薩的本質精神，從義大利原裝進口窯爐，持續精進技術，如今店的生意越來越穩定，還擴充了店面。 縣長徐耀昌並在徐靖忠的「指導」下一起體驗店家招牌「瑪格麗特」披薩窯烤製程，先在麵皮上塗上新鮮番茄醬，然後將白色莫札瑞拉起司、綠色羅勒葉舖在上頭，用長柄鏟送進溫度四百度以上的窯爐，烘培時間不超過九十秒，披薩邊緣開始出現金黃色即可出爐。剛烤出的披薩，濃郁香氣逼人，縣長徐耀昌初體驗製作的披薩，雖然口感與賣相都獲致好評，但他也坦言術業有專攻，看似簡單，要做的好吃得看本事，披薩職人徐靖忠揉製的餅皮厚薄考量不同溫度與濕度，火候控制得當，成品才會Ｑ軟有嚼勁。 縣長徐耀昌肯定徐靖忠腳踏實地、認真努力創業，用好手藝烘焙出美味可口的披薩，在專業領域闖出一片天，是年輕人學習典範。