得舒、地中海式飲食 奇美營養科推食譜與料理 美食兼顧健康

▲中秋節應景美食多熱量高，柳營奇美醫院營養科推薦得舒及地中海等健康飲食方式，既享受美食有能兼顧健康。

（記者李嘉祥攝）

中秋節將至，應景月餅、蛋黃酥等美食豐富且多樣，讓人忍不住想吃又害怕過量而影響健康，柳營奇美醫院營養科特提供得舒與地中海式等二種健康飲食方式及應節的食譜與料理方式，讓大家能享用美食亦能保持均衡營養，度過健康中秋節。

柳營奇美醫院營養科江秋蓉組長表示，「得舒」是種可防治高血壓的飲食方式，飲食原則是每日高量蔬果五加五、選擇適量全榖雜糧類、低脂或無脂乳製品、低脂家禽及魚類、吃堅果用好油，即使一般健康者也適合。

「地中海飲食」則是地中海沿岸國家飲食習慣，飲食原則是每餐五穀雜糧一至二份、蔬菜至少二份、水果一至二份、橄欖油一匙，每天吃乳製品二份、堅果種子類一至二份、使用天然香料調味，每周吃海鮮及豆類各至少二份、雞蛋二至四份、白肉二份；少量吃，甜食小於二份、紅肉小於二份、加工肉品小於一份。江秋蓉營養師說，經調查發現，地中海附近居民以這類飲食模式，心血管疾病少見，故命名為地中海飲食，許多研究發現，遵循地中海飲食，可降低憂鬱與失智風險。

江秋蓉營養師也介紹「得舒」飲食應節食譜及料理方式，包括蛤蜊絲瓜、鮮菇總匯、烤大蛤蜊或鮮蝦、烤地瓜或玉米等，烤肉可選里肌肉，也提醒不論是「得舒」飲食或是「地中海」飲食，都是需要吃大量蔬菜，每餐最好一碗，水果則建議每天二碗，白飯和麵條改全榖雜糧類，每天吃乳製品二份，選擇豆類、低脂家禽、魚類、海鮮等原形食物，吃堅果用好油，少量吃甜食，此原則也可以運用在日常生活上，不一定要在節慶時節或是有相關疾病時才注意飲食方式，平時養成良好的均衡飲食習慣，可有助於預防疾病功效。