從養魚到做保健食品 他們營收逼近4億

撰文/今周刊 吳靜芳
為了養更健康的魚，投入魚飼料研究，意外發現昆布等褐藻萃取物的價值，這個發現，讓中華海洋生技從養殖漁業，跨足保健、保養市場，營收翻一倍以上。

如果魚吃了褐藻會健康，人也可以！」以養殖鮮魚起家的中華海洋生技董事長張永聲，過去一口魚經講得頭頭是道，但這幾年，他的創業舞台又多了一個主角──褐藻醣膠（Fucoidan），以它所開發的保健、保養等生技產品，業績每年飆升三成，營收逼近四億元，已超出養殖鮮魚事業。

魚丸＋褐藻 餵出鮮紅東星斑

褐藻醣膠是昆布萃取的成分，但怎麼會從養魚跨足保健食品？張永聲笑言，其實這並不在創業的營運計畫裡。

近二十年前，張永聲和海洋學院（現海洋大學）同窗謝清輝中年創業，開發出室內生態循環養殖系統，兩人聯手創辦的中華海洋生技，是台灣少數能在室內生產高品質鱸鰻、海紅鯛（編按：紅色吳郭魚）及東星斑的業者。

養魚順利賺進第一桶金，可是大半輩子鑽研魚類、被張永聲稱為「魚痴」的謝清輝，仍不滿意。擔任中華海洋生技副董事長的他始終覺得，魚，還可以養得更健康。

人如其食，魚也一樣。這對創業拍檔認為，當養殖環境已調整到最佳狀態，癥結點應該就是魚兒每天吃的餌料。

「一般養殖業方便起見，用的餌料是飼料廠用下雜魚烘乾磨粉，加上玉米粉等澱粉質加工而成的。」張永聲比喻吃市售餌料的魚，「就像人天天吃泡麵，可以活，但不健康。」

「不如來研究餌料！」十年前，謝清輝用新鮮小魚加工做成魚丸，並效法野生魚的攝食習慣，加了大海中隨處可見的褐藻。接著他捲起袖子做實驗，一池魚吃團隊自製魚丸，一池則如常吃市售餌料，兩池的魚乍看外觀無異，但一剖開，吃市售餌料的魚，肝臟明顯發炎及肥大。

不僅如此，張永聲回憶，一台斤一千五百元台幣之譜的嬌貴東星斑，吃了魚丸飼料後的養成率，從一○％飆升至七○％，整隻魚更是別人養不出來的健康鮮紅色，讓公司得以做到活魚空運紐約高檔餐廳。

張永聲很快察覺，這背後蘊藏著商機。他技轉水產試驗所研發的酵素水解萃取法，採購花東沿岸褐藻，一公斤可以萃取出一公克淺褐色的褐藻醣膠，分子量小至五百道爾頓（編按：道爾頓為分子量單位，組成分子的所有原子之原子量總和），相較之下，褐藻醣膠保健食品盛行多年的日本，業者多採酸類萃取，分子量約兩萬道爾頓。

以做藥規格 研發保健食品

小分子的高吸收力，很適合運用在保健品和保養品上，張永聲立刻催生產品陸續上市，連褐藻醣膠原液也作為保養品原料出口到中、韓。他指著辦公室牆上石斑圖鑑中的東星斑，「說起來，都要感謝那隻魚！」

但是，曾任英商德記洋行首位台籍董事總經理的張永聲，不以此滿足。他想到過去做代理時，參訪全球食品巨頭雀巢總部，「他們做奶粉的規格，簡直像是做藥。」他無法忘懷那座大規模實驗室，「難怪人家可以這樣賣一百多年。」

出身外商的張永聲留著薄髭，仍有一絲台商的草莽傲氣，「憑什麼別人可以站上國際舞台，我們不行？」

他平均每年撥五千萬元經費，做小分子褐藻醣膠的醫學實驗。實驗研究主題大至乳癌、肝癌、肺癌及糖尿病，小至皮膚過敏，合作對象遍及國家衛生研究院、萬芳醫院、長庚醫院、陽明大學、國防醫學院、慈濟大學、水試所等。張永聲和計畫主持人見面的第一句話就是：「研究成果盡力投稿國際期刊，讓台灣研究被世界認可。」

「西醫已進入死胡同。」萬芳醫院副院長賴基銘指出，像褐藻醣膠、中草藥等東方長久使用的植物保健成分，在西醫的癌症臨床研究上漸被重視，隨著理論與研究數據成熟，未來醫學「中西合璧」不無可能。

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