微型創業－小胖麵線自創煮法 日賣2千碗

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 位於台中大甲鎮瀾宮商圈的「小胖麵線」，6年前只不過是一家麵線路邊攤，因為口味道地、選擇多樣化，現已成為可同時容納200個座位的麵線餐廳；只要遇到大甲媽祖出巡的大日子，最高紀錄單日賣出2,000碗麵線，平日也有4、500碗的銷售成績，可說是大甲麵線名店。 「小胖麵線」創辦人林政鴻，外形正如店名一樣、長得圓圓胖胖的，外表看似成熟的他，是個7年級生，就讀明星科技大學電子系4年級時，因為身材的關係不用當兵，對於一般人欣羨的電子新貴，林政鴻根本不感興趣，只得積極規畫自己的未來。 在偶然的機會裡，林政鴻在美食節目中看到專家在介紹大腸麵線，他認為小吃頗具市場潛力，便自己上網找資料、自行研發大腸麵線的煮法，不斷請家人與親朋好友試吃，「客人與家人都是我的老師」，林政鴻終於成功地用電鍋滷出香Q的滷大腸。 為了創業，他向家人借了5萬元創業基金，買了餐車與二手冰箱、快速爐等生財器具，大四畢業前夕，就在自家大學校門口前、擺攤賣起大腸麵線。「系主任看到我在校門口擺攤，直罵我不務正業。」就連媽媽也不支持他，林政鴻向媽媽爭取1年時間，承諾創業不成功、就乖乖回去當上班族。 沒想到，林政鴻在新竹擺麵線攤半年後，因為生意頗佳，乾脆回到大甲故鄉擺攤，不料，短短3個月就生意興隆，逼得小胖麵線在鎮瀾宮商圈附近尋找2層樓店面、擴大營業面積，「系主任現在看到我都說我做對了！」林政鴻笑著說。 因為小胖麵線在大甲地區賣得紅火，林政鴻的哥哥與弟弟也跟著加入麵線家族行列，3人分工合作，6年來業績穩健成長，期間卻不斷有業者想爭取加盟，甚至有退休老師捧著200萬現金、想買滷大腸的祕技。直到最近，小胖麵線首度對外開放加盟體系。 喊出「傳統小吃創新廚房」策略的林政鴻說，小胖麵線在全台開放20家加盟店，是因為擁有全國首創的「全自動煮麵線機」這台祕密武器，讓加盟主煮麵線快速省時、省瓦斯，這台機器日前就在台中連鎖加盟展中大出鋒頭。 林政鴻強調，開放加盟不是為了賺錢，而是想尋找志同道合的種子部隊，培養麵線家族的團隊精神。