微型創業－杯杯炸雞 正宗韓式口味報到

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 韓劇《來自星星的你》爆紅，在各國掀起一股韓式炸雞風潮！而在台灣，有一位韓國人，離鄉背井來台創業，賣的就是韓式炸雞，要把自己最愛的家鄉味帶給台灣民眾。 他叫吳丞焌，1978年生，原先學的是會計，因為台灣友人一句：「台灣都沒有道地的韓式炸雞」，誘發他創業念頭。在韓國籌備了一年半，不顧家人反對，在一句中文都不會講的情況下，去年10月來台開出第一家店，取名叫CHICKEN CUP 杯杯炸雞。 恰巧搭上《星》劇的熱潮，杯杯炸雞從甫開業時，平均單月營業額10萬、20萬元，到今年3、4月開始翻倍成長，平均單月營業額來到50萬元，最好的時候甚至可衝上70萬元，大家都想吃吃看道地的韓式炸雞究竟是什麼味道。 而高人氣也帶來許多關注，陸續有電視台爭相報導，還有捷運地下商場、知名百貨公司等主動邀約進駐，相隔不到一年，就在板橋捷運新埔站開第2家店。 顧名思義，杯杯炸雞是以杯裝的外帶式為主，吳丞焌強調，他們的醬料、炸粉、機器等全都自韓國原裝進口，還提供6種醬料讓消費者選擇，有原味、甜醬、甜辣醬、醬油、辣醬油和檸檬，其中，以甜醬和醬油最受歡迎。 吳丞焌說，其實韓式炸雞醬在韓國的賣場很容易買到現成品，但為了調出自己喜歡的口味，他混合了7、8種醬料，失敗過無數次，才調製出現在的味道。 至於炸雞最重要的靈魂－雞肉，吳丞焌則選用台灣國產雞，強調新鮮的最好，並且去骨、去皮，讓消費者方便食用，且少了皮的油脂，更沒有負擔。 相較於台式炸雞，吳丞焌說，韓式炸雞最大的特色是濕潤的口感，雞肉先裹粉炸過，起鍋要給客人時，再拌上醬料；而台式炸雞則強調酥脆的口感，調味也以乾式的胡椒粉為主，口味完全不同。 雖然杯杯炸雞越來越受歡迎，但畢竟是外國人來台創業，光是和廠商溝通這一環，十分鐘可講完的事，礙於語言的隔閡，總要花上他半個小時。直到現在，他說：「每天我都想過要放棄...」。 但是，只要客人跟他說真好吃，或是對他豎起大拇指，他就覺得一切辛苦都值得。為了在台灣落地生根，吳丞焌也開始學中文，現在基本的溝通已經沒問題，面對客人也不再像當初那樣害怕了。 展望未來，吳丞焌表示，希望杯杯炸雞在台灣開到100家店以上，而且將開放加盟，希望喜歡韓式炸雞的台灣消費者，都可以品嘗到他用心製作的道地韓式口味。