微型創業－果貿吳媽家 寫網購水餃奇蹟

工商時報【劉馥瑜╱台北報導】 1顆平均7、8元的水餃，竟創造出1年2,400萬的驚人業績，這是「果貿吳媽家」網購水餃品牌寫下的「奇蹟」！成立短短3年半，迅速在網路上竄紅，在國內競爭激烈的水餃市場闖出一片天，除業績扶搖直上，還連續3年榮獲數位時代百大賣家殊榮，創辦人吳書成更立下宏願：「要成為台灣第一水餃品牌！」 吳書成自豪地說，自家水餃最大的特色就是全手工製作，因手工捏製的皮厚薄度不同，吃起來口感更有層次：其次是接單才製作，確保新鮮度，且因蔬菜保水度高，吃來更爽脆多汁；再者是食材講究，如使用屏東黑毛溫體豬肉、嘉南平原或梨山高麗菜、彰化的韭黃及韭菜，並以簡單調味，帶出食材本身的滋味。 此外，水餃口味也特別針對網購市場開發，從原先的3種增至8種，包括高麗菜蝦仁、鮮肉，韭菜蝦仁、鮮肉，還有市場上少見的韭黃蝦仁、鮮肉，以及四季豆鮮肉，跟限量版的銀芽鮮肉，選擇更多元；內餡份量也從20克增加至25克（含皮28克），並提高水餃皮厚度增加口感，訴求放涼了還Q彈好吃，蝦仁大小也增加了1倍。 事實上，吳書成的手工水餃，是傳承自母親的好手藝。1990年，他的母親吳愛華在高雄左營果貿市場擺攤，賣現包水餃，因廣受顧客好評，1995年開設「吳媽媽餃子館」中式餐廳。吳書成說，果貿是高雄第2大眷村社區，外省人做麵食的手藝特別好，自小吃家中水餃長大，對水餃有份特殊的情感。 75年次的吳書成自小體育不錯，學生時代曾是UBA大專籃球球員，但他選擇畢業即創業，原因是「想減少爸媽的負擔」。他說，自己從小跟著母親到市場擺攤，深感餐飲服務業的辛勞，他心想：「有什麼方式可以一天24小時都在賺錢？」於是，決定進軍時下最夯的網購市場！ 缺乏經驗的他，除積極參加創業者團體聚會，向成功的電子商務前輩討教，更不惜北高往返，帶著水餃皮跟餡現場包給對方試吃，為的就是讓前輩一嘗自家水餃的好滋味，展現高度誠意。 談到創業最困難的事？吳書成坦言，是跟父母間的溝通。由於長輩對電子商務的不了解，在進軍網購市場及經營品牌的過程中，有許多初期看不到回收的投資，加上剛開始營業額僅數千元，父母的擔憂有時也成為壓力，他說：「只能努力做，藉由成功經驗說服他們！」 因此，為增加網站流量，秉持著「東西好就不怕人家試吃！」的精神，吳書成積極在網路上辦寄送試吃活動，且有別於精美後製圖片，吳書成更重視實拍照，因為他說，重點不是把水餃拍得多好看，而是拍消費者想看的，如內餡、封裝過程等，更能取得消費者信賴，目前回購率高達50％，平均每2個人買就有1人會回購！ 現在「果貿吳媽家」正快速壯大，員工從吳書成1人到現在近30人，今年底前還要擴充產能，從90坪的中央廚房擴增至170坪。展望未來，他說，除持續研發新口味，每季推出新品，並將積極提升產能，年營業額衝6,000萬元，目標是成為台灣第一的水餃品牌！