微型創業-桶一天下滷味 拚進軍大陸

張佩芬╱台北報導
中時電子報

工商時報【張佩芬╱台北報導】

「桶一天下滷味」創辦人徐智偉年僅40歲,已經是擁有86家加盟店的連鎖企業老闆,由他研發的滷味,讓饕客從高雄北上,到板橋總店朝聖,進而成為公司在高雄地區的代理商。

原本是田徑選手的徐智偉,19歲時因為一場車禍,讓他放棄運動生涯,從花蓮到台北的餐廳學做廚師,也做過7-11店長、好樂迪店長,25歲那年在板橋龍泉街開了一家複合式餐飲店,發現其中清爽不油膩的滷味最受歡迎,花了一年時間研究滷包,創立「桶一天下滷味」。

徐智偉指出,他的貴人是大他1歲的合夥人江志宏,原好樂迪的同事,不但出資開了第一家店,對於他的任何決定也都全力支持,即使其中不少決定是失敗的。而江志宏也因為「桶一天下滷味」還完家中數千萬元負債,讓他感覺很欣慰。

「桶一天下」以天然高檔中藥食材精心調配而成,不添加色素味精及防腐劑,提供原味、麻辣、沙茶、天椒四種口味,因為健康美味,一開店就有獲利,當時每月營收近20萬元,後來搬到板橋裕民街夜市,營收翻三倍,一個月有5、60萬元收入,知名度打開後,開始接受加盟店,但因缺乏規畫,又沒有教育訓練課程,開展並不順利,加上沒有合約規範,有些加盟一段時間後就自立門戶了。

經過深入自我檢討後,徐智偉開始一連串的進修課程,其中主要課程包括美食印象餐飲學院4年、連鎖加盟協會3年、佳興成長營4年,公司從註冊商標、建立SOP、物流配送系統、制定合約、規畫教育訓練課程、成立財務部門等,開始企業化管理。

當然最根本的還是要產品夠美味,公司目前在高雄的代理商,是一家綠能公司的王姓執行長,因為在台中加盟店吃到,專程到板橋總店朝聖,並決定將「桶一天下」引進高雄,短短4年,在高雄就已經有40家加盟店。

徐智偉透露,公司最高峰曾經有96家店,市場轉壞不是因為同業競爭,是因為陸客來台大幅萎縮,市場明顯衰退,景氣也轉壞,高雄地區暫停營業的店最多,現在就等市場情況好轉。未來目標是放在大陸市場,正努力持續充實自己,準備進軍大陸。

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