微型創業－沛洛瑟 彈奏甜蜜咖啡戀曲

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 如果說，一個人的創業是勇敢的獨奏，兩個人的創業就像是甜蜜的合奏。 甘力安、康家韶，兩個熱愛咖啡的小情侶，因咖啡相識，進而相戀，現在更因共組一間咖啡店，有了相同的人生目標。 來到沛洛瑟，除了可以品嘗沛洛瑟自家烘焙咖啡的馥郁芬芳，還可享受兩人悉心打造的溫暖氛圍。 近年來，台灣咖啡文化盛行，愛喝咖啡的人很多，懂咖啡的人可就沒那麼多，而愛喝咖啡又懂咖啡，並進而投入鑽研咖啡知識的人，更是少之又少。甘力安和康家韶就是這樣的咖啡癡。 談起兩人創業的起源，其實是來自於另一家店的啟蒙。甘力安和康家韶先後在同一家咖啡店打工，耳濡目染下，對咖啡有著不解的情愫，便私下看書自學，還買了小型烘焙機鑽研烘焙技術，遇到不懂的地方，就纏著咖啡師傅追問。 隨著對咖啡知識的累積，擁有一間屬於自己店的夢想，輪廓也越來越清晰。甘力安從職業軍人退伍後，不到3個月內，就和女友設法貸款開了現在這家店。 之所以取名為沛洛瑟（PELOSO），他們說，這是義大利文「毛茸茸」、「溫暖」的意思，這也是他們想營造的氛圍。 然而，獨立咖啡店的規模畢竟不若大型連鎖店，開店的第一個月，營收只有9萬元，光租金就去掉5、6萬元，加上水電瓦斯等成本，幾乎是入不敷出。 但樂觀的甘力安說，這份工作錢賺得不多，但只要客人給他們一些打氣鼓勵，就覺得很有成就感。 很難想像，高中時代英文很少及格的甘力安，對看來艱澀的咖啡產地名稱如Yirgacheffe（耶加雪菲）、Sidamo（西達莫）等，卻是倒背如流，且不同產區的咖啡特色，帶有柑橘風味、莓果風味、茉莉花香或焦糖風味，他也如數家珍。「因為這之間有愛！」康家韶點出了重點。 展望未來，他們希望下一家店只賣單品黑咖啡，把自豪的自家烘焙咖啡和更多人分享；同時，希望結合獨立書店的形式，推動講座或公益活動。「讓咖啡店除了提供咖啡，也可以是一個提供人生養份的平台」，這是甘力安和康家韶兩人的終極目標。 看著他們小倆口在這間小店忙碌的模樣，可以想見的是，這首甜蜜咖啡戀曲還將繼續譜下去。