微型創業-王百世Qubit咖啡館 賣的是幸福

顏瑞田
中時電子報

工商時報【顏瑞田】

一杯咖啡即使賣到220元,可是,採用全球第一品牌瓷器,來自德國的麥森(Meissen)大剪裁咖啡組,一套1.2萬元,必須賣出55杯,才能回收咖啡杯組的成本。「Qubit咖啡館賣的是幸福」,向來極為低調、經營Qubit咖啡館的百世經典公司董事長王百世笑說,「主要是我的興趣,也讓消費者心情更愉快」。

從小學5年級,就開始吃素迄今的王百世補充說,其實,他人生的第一志願是成為畫家,雖然也在就讀崑山科技大學機械系時,就開了個人畫展,不過,還是未能如願。

當不成畫家,也沒有學以致用成為機械工程師,王百世卻在數學補充教育領域,成為國內的佼佼者,早就引進國際風行的PISA數學。因此,在踏入咖啡館的生意之前,數學補教、與數位內容的研發,以及馬拉松長跑,佔用了王百世的絕大多數時間。

在民國88年以前,王百世從來不喝咖啡,卻因為當年前往馬來西亞和印尼洽公,讓朋友請喝一杯「苦苦的咖啡」之後,開始跟咖啡結緣。他表示,「雖然苦苦的,但是,感覺不錯」,此後,他帶著朋友贈送給他的咖啡豆返台,自己開始學習煮咖啡。

一開始,只是用義大利式的機器,咖啡也加奶油球調味,經過一段時間,變成只喝黑咖啡,豆子也開始講究,都是購買頂級品,「希望跟好朋友一起分享」。王百世說,直到2007年,前往日本考察業務,吃過晚餐之後,被當地友人帶往一家咖啡館,才興起決定來個「有為者亦若是」。

王百世說,當他第一眼看到日本咖啡館內,所採用的器具都是德國知名瓷器Meissen之後,當下閃過他念頭的是,「原來,喝咖啡也能這麼享受」。2008年,他就在高雄美術館,興富發創天價每坪230.77萬元、購買的土地對面南山人壽大樓,開設第一家Qubit專業咖啡館。

「我就是要做專業咖啡館」,因為,一旦銷售餐飲,「咖啡的香味,就不見了」,因此,無論是Qubit咖啡館美術館店,或是民權店,都只有加上輕食,而且,都是蔬食。

由於Qubit咖啡館的咖啡一杯售價220元,遠遠超出一般行情,因此,進來的消費者一看價格,心裡難免OS「怎麼那麼貴?」但是,只要是行家,一看咖啡杯組全部採用Meissen瓷器,「就會直喊值回票價了」,因此,Meissen瓷器已成為Qubit除了咖啡香,也充滿藝術風味之外的一個特色。

王百世說,因為Meissen瓷器,一般都是行家的收藏品,「根本就捨不得用」,他表示,希望Qubit能夠為高雄的專業咖啡文化和藝術,扮演潛移默化的推升力量。

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