微型創業－王百世Qubit咖啡館 賣的是幸福

工商時報【顏瑞田】 一杯咖啡即使賣到220元，可是，採用全球第一品牌瓷器，來自德國的麥森(Meissen)大剪裁咖啡組，一套1.2萬元，必須賣出55杯，才能回收咖啡杯組的成本。「Qubit咖啡館賣的是幸福」，向來極為低調、經營Qubit咖啡館的百世經典公司董事長王百世笑說，「主要是我的興趣，也讓消費者心情更愉快」。 從小學5年級，就開始吃素迄今的王百世補充說，其實，他人生的第一志願是成為畫家，雖然也在就讀崑山科技大學機械系時，就開了個人畫展，不過，還是未能如願。 當不成畫家，也沒有學以致用成為機械工程師，王百世卻在數學補充教育領域，成為國內的佼佼者，早就引進國際風行的PISA數學。因此，在踏入咖啡館的生意之前，數學補教、與數位內容的研發，以及馬拉松長跑，佔用了王百世的絕大多數時間。 在民國88年以前，王百世從來不喝咖啡，卻因為當年前往馬來西亞和印尼洽公，讓朋友請喝一杯「苦苦的咖啡」之後，開始跟咖啡結緣。他表示，「雖然苦苦的，但是，感覺不錯」，此後，他帶著朋友贈送給他的咖啡豆返台，自己開始學習煮咖啡。 一開始，只是用義大利式的機器，咖啡也加奶油球調味，經過一段時間，變成只喝黑咖啡，豆子也開始講究，都是購買頂級品，「希望跟好朋友一起分享」。王百世說，直到2007年，前往日本考察業務，吃過晚餐之後，被當地友人帶往一家咖啡館，才興起決定來個「有為者亦若是」。 王百世說，當他第一眼看到日本咖啡館內，所採用的器具都是德國知名瓷器Meissen之後，當下閃過他念頭的是，「原來，喝咖啡也能這麼享受」。2008年，他就在高雄美術館，興富發創天價每坪230.77萬元、購買的土地對面南山人壽大樓，開設第一家Qubit專業咖啡館。 「我就是要做專業咖啡館」，因為，一旦銷售餐飲，「咖啡的香味，就不見了」，因此，無論是Qubit咖啡館美術館店，或是民權店，都只有加上輕食，而且，都是蔬食。 由於Qubit咖啡館的咖啡一杯售價220元，遠遠超出一般行情，因此，進來的消費者一看價格，心裡難免OS「怎麼那麼貴？」但是，只要是行家，一看咖啡杯組全部採用Meissen瓷器，「就會直喊值回票價了」，因此，Meissen瓷器已成為Qubit除了咖啡香，也充滿藝術風味之外的一個特色。 王百世說，因為Meissen瓷器，一般都是行家的收藏品，「根本就捨不得用」，他表示，希望Qubit能夠為高雄的專業咖啡文化和藝術，扮演潛移默化的推升力量。