微型創業－鴻鼎?子 食安健康最對味

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 在網路銷售堅果塔的鴻鼎?子，因為強調全程手工製作，只挑當季進口的新鮮堅果，完全不添加化學物、無香料、無反式脂肪酸，當今年中秋節前夕爆發黑心油事件時，鴻鼎?子的健康訴求、立即獲得消費者以實際行動支持，訂單如雪片般飛來，出貨量逼近6,000盒，遠超出創辦人張育睿預估量的1倍。 張育睿表示，鴻鼎?子堅持使用頂級原物料，如夏威夷豆是澳洲進口的、杏仁與胡桃是美國進口的，搭配紐西蘭進口的天然發酵奶油，因為豆子新鮮，顆顆吃得到天然豆香；而堅果塔的口味與甜度，是經過2、300次的配方改良，如今受到消費者的肯定，讓他覺得很開心。 事實上，擁有加拿大、英國MBA高學歷的張育睿，曾待過台積電、矽品等大廠，曾在矽品創下9個月升副理、1年多升經理的紀錄。不過，張育睿2年前決定放棄高薪高職，選擇自行創業、回到豐原家鄉投入烘焙業。 張育睿表示，豐原是糕餅業的故鄉，新品牌要在競爭激烈的糕餅市場出頭不容易。他想起在加拿大唸書時，常看到松鼠到處找堅果，於是上網搜尋堅果的文獻資料，發現堅果是營養豐富的健康食品，加上他們家是三代同堂，很想為寶貝女兒與家人開發好吃又健康的食品，因此，他決定用堅果塔與現有的烘焙業作市場區隔。 擁有烘焙店籌備經驗的張育睿，味覺特別敏銳，為了抓出最好吃的甜度，曾在20分鐘內連吃12顆堅果塔。 他說，鴻鼎?子初期主打夏威夷堅果塔、杏仁堅果塔、綜合堅果塔、胡桃堅果塔及巧克力堅果塔等5種口味組合，先在網路上行銷，結果在口碑相傳下、業績扶搖直上，不少訂單來自竹科、中科、金融機構的大宗團購。 鴻鼎?子今年已在豐原區圓環東路上開設第1家實體通路，方便台中民眾就近取貨，也計劃在台中市區覓地展店，明年還將進一步規畫設立中央工廠。此外，張育睿正積極開發天然果乾類及巧克力手工餅乾，近期即將上市。 張育睿表示，鴻鼎不願意超量接單，一來擔心品質變質、二來也怕員工趕工太勞累。今年中秋節前，當他陪著這批豐原在地的糕餅師傅，連續3周加班趕工出貨時，深感員工的辛苦，決定與員工利潤分享，自明年起，每季提撥利潤給員工，要與員工成為伙伴關係。