微波爐暗藏上百種細菌！高溫殺不死專家：恐致敗血症「1招解決」

三立新聞網

2024年11月10日上午9:22

生活中心／程正邦報導

▲微波爐容易滋生細菌，許多微生物高溫也殺不死。

微波爐是現代家庭中不可或缺的家電，但最新研究發現，微波爐內藏有700多種的微生物，其中有耐高溫的細菌，就算是微波爐內的高溫也殺不死，要是吃到汙染的食物，不但可能引發食物中毒，嚴重的話，更會導致敗血症，危及生命。

許多人都有高溫能殺光細菌的迷思，但刊登在《微生物學雜誌》（Microbiology Journal）的一篇研究報告中提到，許多微生物能適應微波爐內的高溫環境，學者波爾卡（Manuel Porcar）進行實驗，在微波爐中發現許多人體皮膚經常出現的細菌，或是導致食物中毒的微生物。

波爾卡與團隊用3種在不同環境下（廚房、研究室、食堂公共空間）使用微波爐，每套各10台進行實驗，並在各自的旋轉板和內壁進行採集，結果在培養皿中都發現顯著的細菌增長。

▲微波爐烹調食物，容易噴濺殘渣，滋生細菌。

最終實驗找出101種細菌株，打破以往認為微波爐的高溫環境，能殺光所有細菌的迷思。研究團隊建議，在使用完微波爐後，用濕布擦拭內壁並清除殘渣，平常也要定期用稀釋的漂白水清潔微波爐，以免成為細菌孳生的溫床。

無獨有偶，去年西班牙研究也發現，微波爐內部的細菌非常多樣，研究人員分析出747種微生物，當中不少細菌都能耐高溫，微波加熱也殺不死，像是克雷伯氏菌、腸球菌，以及氣單胞菌更會致病，一旦汙染到食物再吃下肚，可能引發食物中毒。對此，長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海特別提醒，「除了造成急性腸胃炎，也可能會變敗血症，器官衰竭就有生命的危險。」

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