微波爐食譜｜蒜香烤茄子 Eggplant in garlic sauce

價廉物美的茄子攜帶或烹調都方便，適合「長期糧尾」的朋友帶回公司，叮一叮作午餐，是窮人恩物。這道菜仿效串燒店的烤茄子，加入惹味的蒜蓉醬汁令人唾涎。如果你的微波爐有燒烤功能或有氣炸鍋，最後一步可改用烤焗或氣炸，燒烤感覺更強烈！醬汁可放雪櫃冷藏約一星期！ 茄子含豐富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質，有助對抗自由基，保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒，能清熱解毒和利尿通淋，能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍，亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
大茄子 1個
蔥花 適量

醬汁
蒜頭 1個
指天椒 適量
生抽 2湯匙
蠔油 3湯匙
糖 1茶匙
鹽 少許
油 適量

作法:
1 ：

蒜頭及指天椒用攪拌機打碎，加入適量食用油拌勻
2 ：

放入微波爐內高火叮4分鐘
3 ：

再加入生抽、蠔油、糖、鹽，拌勻備用
4 ：
洗凈的茄子放在淺盤上，
5 ：

放入微波爐內高火叮5分鐘至軟身，如未夠軟可翻轉再叮2分鐘
6 ：

茄子在中間切開鋪平，表面劃幾刀，塗抹上蒜蓉醬
7 ：

放入微波爐內高火叮2分鐘，或以氣炸鍋以180度氣炸5分鐘
8 ：

撒上蔥花即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54951
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