微波爐食譜｜麻醬涼拌茄子船 Eggplant cold dish with sesame sauce

茄子是價廉物美的蔬菜，無論攜帶或烹調都很方便，非常適合「長期糧尾」的朋友帶回公司，叮一叮作午餐的餸菜，實在是窮人恩物。這道麻醬涼拌茄子船建議採用比較粗及短身的圓茄子，或表面帶斑紋的意大利茄子，賣相會吸引一點，拌入麻醬後無論熱食或作涼拌都一樣美味！ 茄子含豐富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質，有助對抗自由基，保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒，能清熱解毒和利尿通淋，能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍，亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
粗身茄子 1條
芫荽 2棵
麻醬 3湯匙
生抽 1茶匙
黑醋 1茶匙
蔥花 2湯匙
薑蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙

作法:
1 ：

芫荽切碎備用
2 ：

茄子去蒂切半
3 ：

加1湯匙水在碟內，放上茄子
4 ：

放入微波爐內高火叮6分鐘
5 ：

將餘下材料拌勻成醬汁
6 ：
取出茄子，倒去水份
7 ：

用叉挖用茄子肉
8 ：

淋上醬汁
9 ：

灑上芫荽碎即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54944
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com