微醺酒吧3/Walden II桃源二村 打造暗夜理想國

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「Lucid Dreams清醒夢」入口後有明顯的熱帶水果酸甜,以清澈酒體象徵清醒、不弱的後勁呼應如夢的氛圍。(350元,圖/于魯光攝)
「Lucid Dreams清醒夢」入口後有明顯的熱帶水果酸甜,以清澈酒體象徵清醒、不弱的後勁呼應如夢的氛圍。(350元,圖/于魯光攝)

[周刊王CTWANT] 推開大門,先經過一小段暗黑通道才能進入的「Walden II桃源二村」,傳入耳中的可能是爵士樂或嘻哈,這也與多位員工斜槓音樂行業有關。酒吧主理人James提到,店名來自他喜歡的心理學小說,「心理學家在書中描繪了一個理想國,我們也希望從進門開始就帶有儀式感,讓這裡成為會被大家想念的國度。」

「做工的人」顛覆對保力達B味道的印象,還將肉桂棒揉碎並炙燒,為酒款增添香氣。(350元,圖/于魯光攝)
「做工的人」顛覆對保力達B味道的印象,還將肉桂棒揉碎並炙燒,為酒款增添香氣。(350元,圖/于魯光攝)
香氣鮮明的「Old Fashioned」因為有花生油脂包覆威士忌,減少烈酒帶來的不適感。(400元,圖/于魯光攝)
香氣鮮明的「Old Fashioned」因為有花生油脂包覆威士忌,減少烈酒帶來的不適感。(400元,圖/于魯光攝)

由於股東之一是雲林酒廠「虎尾釀」第二代,店內有不少調酒也加入該酒廠釀製的台灣米威士忌、蒜頭酒等,James也將台灣產花生加上台灣米威士忌釀成「糀」花生風味威士忌,取代經典調酒「Old Fashioned」中的波本威士忌;人氣特調「做工的人」則是應客人要求在調酒中加入保力達B,再巧妙融入杏仁酒而成;另於12月舉辦美國早逝饒舌歌手Juice WRLD紀念活動時,推出以其名曲〈Lucid Dreams〉為名的調酒,則混合Bacardi和以米、鳳梨製成的共三款蘭姆酒,並採用澄清技法讓風味更加圓潤。

「鴉片麵」保持鴨肉彈性,並加入保力達B、紅酒與洋蔥等調味,以一絲鮮甜提升風味層次。(240元/2oz,圖/于魯光攝)
「鴉片麵」保持鴨肉彈性,並加入保力達B、紅酒與洋蔥等調味,以一絲鮮甜提升風味層次。(240元/2oz,圖/于魯光攝)

雖是酒吧,但也網羅曾在日本、澳洲習藝的主廚設計菜單,例如一道「鴉片麵」加入舒肥處理的櫻桃鴨,還將調製「做工的人」時只取蛋白而餘下不用的蛋黃,拿來做成鹹蛋黃磨碎灑在鴨肉上,既增添風味又達到食材的流動。客人甚至可以選擇「主廚盲餐」,讓喜歡逛魚市與菜市場的主廚,依據當天食材創意出菜,製造驚喜感。

空間風格極簡、氛圍隨性,也能依據客人需求創意特調或出菜。(圖/于魯光攝)
空間風格極簡、氛圍隨性,也能依據客人需求創意特調或出菜。(圖/于魯光攝)

Walden II桃源二村

電話:0916-966-127

地址:台北市信義區基隆路二段193號

營業時間:18:30~翌日02:00(周五、六延長至03:00),周二休

IG:https://www.instagram.com/walden_to.taipei/

備註:若有特殊搭餐需求,可事先與店家討論預算與食材

◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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