德國死亡率低原因曝光 竟是愛吃白菜

記者鍾志鵬／台北報導

新冠疫情嚴峻，確診猝死消息令人膽顫心疼。聯安診所鄭乃源院長指出，國外曾經報導，位於法國邊境的弗萊堡歐洲機場，服務瑞士巴塞爾、德國弗萊堡和法國米盧斯。附近曾爆發新冠疫情，但三個國家感染死亡率卻有很大差異。「法國每一百萬人有935人死亡」，「瑞士每一百萬人僅有25人死亡」，而「德國每一百萬人只有7人死亡」，高低相差133倍。原來德國人愛吃「發酵食物-德國酸菜」，也就是我們熟悉的白菜。大大降低死亡率。

重要觀念先知道 新冠肺炎與腸道健康脫不了關係

鄭乃源院長表示，「新冠肺炎」與「腸道健康」脫不了關係，不論是防疫者或是確診者，營養飲食是重要關鍵。

鄭乃源院長解釋，「冠狀病毒」會經由「ACE2(細胞膜的受體) 」通道，跑到細胞內繁殖。腸道是它重要的通道之一。一旦病毒進入腸道，會影響腸道菌相生態。益生菌的補充可供應身體所需營養、壓制細菌，進而調整腸道生態，為提升免疫力加分。《英國醫學期刊（BMJ）》出版期刊《腸胃（Gut）》內容也指出，新冠肺炎「確診者」與「非感染者」中的糞便菌相，有明顯的差異。

德國死亡率低原因曝光了 原來他們都愛吃「白菜」

鄭乃源院長指出，國外曾經報導，一個位於法國邊境，「巴塞爾-米盧斯-弗萊堡歐洲機場」，服務「瑞士巴塞爾」、「德國弗萊堡」和「法國米盧斯」三個國家，附近曾經爆發新冠疫情，感染人數眾多，但三個國家的感染死亡率卻有極大的差異。

「法國每一百萬人有935人死亡」。

「瑞士每一百萬人僅有25人死亡」。

「德國每一百萬人只有7人死亡」。高低相差133倍。

為什麼同樣大規模染疫，德國人的死亡率卻這麼低？鄭乃源院長表示，國外研究推論，這跟各國習慣食物種類有關。學者認為，答案可能與德國人愛吃「發酵的包心菜(德國酸菜) 」有關。

1.十字花科蔬菜像高麗菜、大白菜等。

2.富含有機硫化物(如:蘿蔔硫素)。

3.膳食纖維。

4.以及多種礦物質和維生素（在經過發酵後的活菌、乳酸菌等益菌加分）。

以上這些食物，對於腸道生態幫助很大，能有效提升免疫力。（同樣愛吃泡菜的韓國民族，在這波疫情下，死亡率也相對較低。）

腸道健康是身體「抗疫」關鍵 醫師教你四大關鍵

鄭乃源院長說：「疫情期間，多吃蔬食有益無害，並且也要適當活動，可以幫助腸道消化。」鼓勵民眾可吃「泡菜、酸菜」等發酵品，也可多攝取發酵乳品，如：無糖優格、優酪乳等等。防疫健康飲食4招學起來。

1.充足的優質蛋白質：魚肉優於白肉優於紅肉，植物性蛋白質又優於動物性蛋白質。簡單的算法是：「把自己的體重除以七」，就是個人每日所需的蛋白質需求份量。

2.好的油脂均衡攝取：（重要油的營養學知識）

吃太多Omega-6的油(如:大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玉米油)

吃太少好油Omega-3(如:亞麻籽油、核桃、胡桃)和

Omega-9(如:酪梨油、玄米油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油)。

建議Omega-6: Omega-3的比例為1：1～1：4。

3.低升糖指數的澱粉：多選擇全穀、高纖穀物，如:燕麥、山藥、地瓜、豆類，它們的纖維可提供益菌發酵，製造短鏈脂肪酸，能幫助抑制身體發炎、抑制壞菌繁殖。

4.補充足夠的微量營養元素：

a.維生素D：9成國人攝取不足，可額外補充保健品，且研究顯示維生素D確實影響新冠肺炎死亡率。

b.維生素E：可從堅果、植物油中攝取。

c.維生素A、C、B群：都可從新鮮蔬果中攝取。

d.礦物質：鎂鋅銅鐵等，也可從蔬果中攝取，或補充綜合維他命。

e.植化素：一樣是從蔬果中攝取。

鄭乃源院長提醒，幾乎所有微量營養元素，不外乎要從蔬果中攝取，可見蔬食是我們「腸保健康」的必要關鍵。疫情期間維持「腸道健康」是刻不容緩的議題。

德國酸菜讓德國死亡率低的國外報導

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32762135/

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