快吃地瓜葉、青江菜！營養師揭6大清體解毒食物 還能養腦護血管

炎炎夏日又逢暑假，聚會、出國旅遊機會變多，大家更容易攝取高油、高糖、高鹽的飲食，接觸加工食物的機會也增加。營養師強調，適當幫身體解毒並提高抗氧化、抗發炎能力是很重要的。你知道哪些食物能幫身體解毒嗎？

增加水分攝取 清淡烹調6大類解毒食物

營養師劉怡里指出，幫身體排毒的方法，可以多攝取水分，也可以選擇無糖茶飲，提高多酚類的抗氧化營養。飲食方面，則要注意每天是否攝取到6大類食物，多選擇原型未加工、高纖低GI的食材，並以清淡的方式烹調。

1.乳品類富含維生素 預防血管阻塞

在6大類解毒食物中，乳品類推薦選擇牛奶和無糖優格，因為它們富含維生素A、E、B和葉酸、菸鹼酸，可預防血管阻塞，降低血管性硬化失智症的風險。

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2.全穀雜糧助大腦避免發炎

全穀雜糧類則推薦紫地瓜和糙薏仁，富含膳食纖維、花青素、葉酸、維生素B群，能避免大腦發炎。

3.DHA、EPA活化大腦降發炎

在豆魚蛋肉類中，劉怡里推薦攝取秋刀魚和蛋黃，因為它們含有DHA，有助大腦活化；其中EPA可以降低身體發炎反應，提高抗氧化能力，可預防失智。

4.深綠蔬菜助醣類運用 維持大腦運作

蔬菜類則推薦選擇地瓜葉、青江菜等深綠色蔬菜，因為它們富含維生素B1、B2、E、葉酸，可幫助醣類運用，協助大腦正常運作。

5.莓果類抗氧化劑高

水果類中，草莓、桑葚等莓果中的植化素，有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑，可降低及修復大腦受到自由基的攻擊。

6.好油脂助降低壞膽固醇

油脂堅果種子類則推薦苦茶油、酪梨等，因為它們富含單元不飽和脂肪酸、維生素E，可降低壞膽固醇、維持好膽固醇。

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留意食物中毒！食材1小時內冷藏、定期清冰箱

除了攝取6大類解毒食物外，劉怡里也提醒，夏季要特別注意食物中毒問題。在不熟悉的餐廳場所，建議不要食用生食；用餐前也要記得洗淨雙手，使用公筷母匙。

至於家中貯存的食物，夏季天氣炎熱，烹飪後的食材建議在1小時內冷藏或冷凍存放。此外，也要定期清理冰箱，以降低食物微生物的感染風險。

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透過增加水分攝取、攝取6大類解毒食物、注意食物保存等方式，在炎熱酷暑期間，也能好好幫助身體排毒，提高抗氧化、抗發炎的能力，維持身體健康。

◎ 圖片來源／劉怡里營養師 ．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉怡里營養師

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