快煮麵熱戰 餐廳飯店不缺席

工商時報【姚舜╱台北報導】 國內快煮麵市場又增新軍！看好台灣快煮麵市場逐年成長，兩岸均有連鎖據點且為台港日知名人推崇的「太和殿麻辣鍋」，亦自5月起推出「太和殿麻辣拌麵」，除在自家官網與門市銷售，也將積極搶進City' Super等精品超市上架。 此外，舞筷文化為搶市場大餅請到電視「型男主廚」詹姆士－鄭堅克設計的「詹醬麵」，也預計5月底、6月初正式開賣；另以中式醬料崛起並跨入快煮麵市場，且功打進美加與英法荷德等市場的「雙人徐」企業，亦自6月起推出常溫的牛肉麵與炸醬麵。 國內嗜吃麵人口多，吸引傳統醬料公司和觀光飯店甚至藝人投入快煮麵。據經濟部統計，台灣2017年單是泡麵產值達即達115億，且市場胃納因投入者增加亦持續成長。 在「大家一起來」的情況下，台灣快煮麵市場品牌已超過50家，今年上半年「綜藝教父」王偉忠太太人林慧晶經營的「福忠字號」，繼以眷村口味醬料成功切入零售與伴手禮市場後，亦推出「福忠字號眷村醬麵」搶進快煮麵市場；香港藝人謝霆鋒的「鋒味拌麵」亦在台灣上架，如今「太和殿麻辣拌麵」與「詹醬麵」又再加入市場。 以「太和殿」新出的「麻辣拌麵」為例，除標榜醬料口味與實體門市的麻辣鍋底料完全一致，日曬麵的麵體久煮不爛且口感彈Q，並用鋁箔包裝增加常溫保存年限，每包重量155公克更為份量最大的拌麵，目的就是希望在口味與口感之外，以「高CP值」的訴求區隔市場並爭取消費者青睞。 「太和殿麻辣拌麵」上市首波主攻紅醬的「麻辣拌麵」，總經理李嘉昌表示，第二波將推出以青花椒與花椒油調製的「勁麻拌麵」。「雙人徐」為避開「過度擁擠」的台灣市場，營運長李欣恬表示，新推出的常溫牛肉麵與炸醬麵先在香港限量上市，日後再「返攻台灣」。