快訊／美首位同志閣員 前市長傳將任交通部長

拜登最新國安指南「支持台灣這個領先的民主政體」，你認為台美關係會不會更好？

挑戰大縱走！　林右昌嗆柯P：一日雙塔過時了

基隆市長林右昌5日特別出來幫機車車友站台，宣傳南北大縱走活動，不只宣布自己也要參加，更嗆聲說台北市長柯文哲的騎單車一日雙塔已經過時了，而這南北大縱走確實不簡單，從基隆出發一路有如切西瓜般經過武嶺、阿里山等山路，最後抵達墾丁，海拔跟溫度落差都非常大，要挑戰24小時騎700公里。

摩斯「2經典堡」重磅回歸！干貝天丼珍珠堡也登場

摩斯漢堡30週年生日慶，以品牌精神「山、海、日」三元素為主題亮相三款漢堡，分別是輕檸雙牛堡（山）、干貝天丼珍珠堡（海），與日出燒肉蛋堡（日）；另方面，麥當勞咖啡品牌McCafé宣布全面升級，使用日本品...

北大武山國家步道已成山域事故熱點 屏林管處籲山友落實無痕山林守則

近年來北大武山國家步道已成山域事故熱點，甚至發生「不自量力」山友要求 ...

吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？ 營養師公布「正確答案」

許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。 麵食、白米飯 營養價值差異不大 營養師黃淑惠指出，平常吃的白米飯，沒有保留胚芽和麩皮的營養價值。嚴格說起來，吃麵食和白米飯所攝取的營養並沒有太大的差異，都只是醣類（澱粉）與蛋白質。若站在營養的角度，建議選擇全麥麵粉製成的麵食，這跟吃糙米及胚芽米的意義是相同的，因為比較高的營養價值，大多存在胚芽與麩皮中。 但不建議餐餐都吃麵食，因為大多市售的麵食製品多是精製白麵粉所製成，小麥胚芽、小麥麩皮都不存在，都不含維生素B群、纖維質也極少。所以，一天三餐 中，一餐吃麵食就好。 愛麵族避免發胖 可從清湯麵下手 吃麵容易胖嗎？黃淑惠說，會有這樣的說法，全是因為麵食容易吞嚥的緣故。通常吃飯咀嚼的時間會比較久，相對地，吃麵的速度比較快，咀嚼不會很久，一旦吃麵食的速度變快時，無形中就容易吃過量而發胖。 值得提醒的是，白米中所含的澱粉和麵粉中的澱粉相較，麵粉中的澱粉在腸道被 消化吸收的速度比較快，若真的很喜歡吃麵食，建議把大量的蔬菜加入一起吃， 蔬菜的纖維質可以干擾麵粉中的澱粉被吸收。 減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃的是清湯麵，不要加油蔥，多加一點青菜，就可以多攝取纖維質，一方面能幫助體重管理，同時也增加飽足感。 全麥麵食最健康 考慮烹調方式 想要健康吃麵食，黃淑惠建議，選擇全麥製品的麵食，市面上可以買得到用全麥做成的麵條，或是全麥麵包、雜糧饅頭等，這些麵食中都含有一些纖維質，可以抑制血糖跑得太快，相對的，熱量也不會攝取過量。 餅乾、蛋糕等高溫烘焙的麵食，也建議少吃，因為經過200～220℃以上高溫烘焙的環境，會讓麵粉中的澱粉進烤箱時先起了「糊化作用」，使澱粉的結構改變， 更容易被身體消化吸收。而這類高溫烘焙的麵食，通常都會加入糖和油，這些都是造成肥胖的幫手。 若是吃一般的滾水煮過的麵食，如麵條、麵疙瘩或刀削麵等，沒有經過高溫烘焙的過程，這些麵食的糊化程度就沒有那麼強，進入腸道後停留的時間就會久一點，不僅消化吸收的速度較慢，同時也會比較有飽足感，所攝取的熱量就相對減少。 黃淑惠強調，選擇麵食同時要考慮它的烹調方式，不要太高溫的烹調，最好是一般水煮的麵食對身體比較好。因此，吃乾麵或炒麵都沒有湯麵來得好，炒麵會將油也炒進去，吃清湯麵則可以避開油脂的攝取，喝湯可以增加飽足感。 高筋麵粉 蛋白質含量越高 麵粉分特高筋、高筋、中筋、低筋，差別在於蛋白質的比例越高，就越高筋，相對地，蛋白質含量越高，澱粉的含量就越少，所以，若是吃高筋麵粉所製成的麵 食，澱粉的攝取相對就少。 麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的 麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白 質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋白構造出麵筋的彈性，其中麥穀蛋白會吸水膨漲，醇溶蛋白則具有延展性。 黃淑惠提醒，對糖尿病患者而言，應該選擇澱粉比例較低的高筋澱粉，像是義大利麵、通心麵、餃子皮，澱粉含量越少，血糖上升速度越慢。 延伸閱讀： ·減重失敗都是澱粉的錯？ 誤會大了！是「它」在扯你後腿 ·吃冷的食物能減肥？抗性澱粉有哪些？ 營養師告訴你為什麼能瘦身、控制血糖及膽固醇

水利會改制「強奪民產」　國民黨團聲請釋憲

立法院去(2020)年通過《農田水利法》，將各地水利會收歸國有，改制為公務機關。「反消滅水利會全國自救總會」痛批政府強奪民產，大開民主人權倒車，今(5)日與國民黨立法院黨團到司法院遞交聲請書，向大法官聲請釋憲。國民黨團總召費鴻泰說，水利會自日據時代起，由人民捐款成立，從沒有一個民主國家用行政命令搶奪人民上兆資產，已侵犯人民財產權與集會結社權。自救會抨擊，去年10月沒有水利會把關後，

高中木棒聯賽　高苑邱駿威飆生涯最速152公里 (圖)

109學年度高中棒球聯賽（木棒組）5日順利落幕，高苑工商投打二刀好手邱駿威（左）本屆賽事再進化，4日4 強戰投出生涯最速的152公里；邱駿威也透露，畢業將投入中職選秀。中央社記者謝靜雯攝 110年3月5日

麵線老闆娘彎腰一舀春光洩　網暴動：好大2碗有深度

近日臉書社團「蚵仔麵線神教」分享嘉義某家麵線，意外掀起網友暴動，因為醉翁之意不在酒，大票網友只見超凶老闆娘，秒紛紛直喊「好大啊！」「必須去吃」。

江宏傑老家拉下鐵門爆「封口令」　鄰居氣炸吐實情

桌球界金童玉女江宏傑、福原愛4年多婚姻亮紅燈，日媒《週刊文春》直接點出婚變關鍵是夫家對女方長期霸凌，直指江家是怪獸家族，讓男方發聲呼籲外界不要攻擊家人。媒體再訪江宏傑新竹老家，只見大門深鎖，鄰居自爆被叮嚀不要談這對夫妻。