怎麼放進去？金門苦瓜酒塞瓶秘辛曝光

三立新聞／葉濟豪、侯彩紅金門報導

許多長輩喜歡私藏老酒，金門除了高粱酒相當知名外，還有另外一種苦瓜酒也為人稱道。不過最讓人好奇的是，一顆幾乎和酒瓶一樣大的苦瓜，到底是怎麼通過細細瓶口，放到瓶子裡的呢？難道說苦瓜也會軟骨功嗎?我們找到當地人，帶您解密。

小心翼翼從箱子中拿出陳年壓箱寶，金門高粱苦瓜酒瓶中苦瓜浸泡到晶瑩剔透，在陽光照射下邊緣微微透光，但是這苦瓜全長就跟瓶身一樣長，到底是怎麼放進去，難道苦瓜也會軟骨功嗎？

在地小農黃健明：「就是在苦瓜還很小的時候，我們把酒瓶就是綁繩子，然後直接吊（在上面），（苦瓜）大到剛好不要頂住這個瓶口就把它剪掉。」

原來金門苦瓜酒所用的苦瓜大約在每年4、5月種植，一個月後當苦瓜長得像食指 一樣大小就可以放入瓶中，接著等到瓶中苦瓜長到20-25公分後連帶酒瓶一起採收，接著就可以入酒釀造，因為苦瓜酒養身降火氣在地傳承超過30年。

在地小農黃健明：「浸泡之後它很多的氨基酸就會釋放出來，對人體多多少少都有一點助益比較順口，然後有一點就是香味，類似白蘭地之類的。」

鼎鼎有名苦瓜酒得從苦瓜小時候開始培養，縣府也曾舉辦課程帶民眾體驗製作瓶中瓜活動，大大小小苦瓜裝進酒瓶掛滿棚架，再過段時間就能變身金門獨有的苦瓜酒。

日本也有網友在推特PO出一瓶白蘭地，裡面有顆大蘋果，原來國外也有同樣的釀酒手法，專業網友解惑其中原理讓人驚艷，不只品酒也長知識。

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