怕胖女生無法拒絕 「饊子餅」酥香脆無油膩感

台灣很少吃到的饊（ㄙㄢˇ）子餅，在高雄前鎮吃的到，這裡每天現做饊子，而且改良後在饊子餅內包入蔬菜、豬肉或牛肉，口味清爽。

饊子看起來像油條，吃起來又酥又香，卻沒有油膩感，加入蒜苗和甜麵醬，是連怕胖女生都無法拒絕的北方麵食。

麵皮放上蒜苗和滷過的肉片，再加上一大份撒子，加入甜麵醬切成四份，這是台灣少見的饊子餅，吃過卻會想念的味道。

顧客：「不油，也蠻酥的，吃起來口感酥酥脆脆的這樣子，吃起來很爽口。」、「蠻剛好的 ，也不會太乾，濕潤度剛剛好，它其實是比較細一點油條的感覺，可是不會油膩。」

饕客口中很像油條的就是饊子，老闆每天將麵糰捲成細狀，在盆子裡繞成一個一個圈，自然發酵3次，才能放入油鍋中炸。

炸好的饊子包在餅皮裡，酥香脆卻不油膩，這個饊子是大陸北方人傳統小吃，可以先炸好儲存，想吃的時候就可食用，大陸吃法和店家的吃法稍有不同。

麵食店老闆娘蔡明英：「一般他們在大陸吃法是只有那個單餅包饊子，他們是這樣吃法，我們是自己做完之後，學會之後，我們自己給它改良，就是有蔬菜口味、豬肉口味，還有牛肉口味。」

饊子又酥又鬆，外層的烙餅薄嫩鬆軟，店家賣的北方食物，餅皮都是自己製作，像是這個捲餅，皮比蔥油餅皮更薄，油煎後餅皮帶些焦黃，吃起來皮Q又脆。北方麵食館不少，不過極少看到這種饊子餅，像油條卻沒油條的油膩感，連不少怕油女生吃了都覺得好吃，很對味。

（封面圖／東森新聞）

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