怕解了又封 餐飲業不敢樂觀

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三級警戒「微解封」呼聲高,能否解救深陷苦海的餐飲業?飯店業認為,就算解封,短期內信心仍待重建,館內餐廳也很難全開;連鎖餐飲雖盼趕快恢復內用,救回點現金流,否則快要撐不下去,但更怕「解了又封」。 

本土疫情升溫,指揮中心祭出史上最嚴「禁內用令」,衝擊飯店餐飲營運。若是鬆綁,以館內有8間餐廳的台北君悅酒店為例,初期也不敢全面恢復營業,評估最多重開3~4間,短期仍是支援「凱菲食集」的外帶業務。 

台北君悅協理李竺祐表示,若能解封,對飯店業是好事,但民眾對內用仍會有疑慮,要恢復先前盛況不易,應會參照指揮中心指引,採漸進式恢復館內餐廳運作,外帶為主力的營運模式至少會維持到8月底,再做調整。 

台北晶華、台北喜來登、台北寒舍艾美等大型觀光飯店,目前均未鬆口,僅說會在符合政府的規範下微調營運模式,彈性變通。連鎖餐飲態度則保留,王品集團6月底結束旗下兩間越式餐廳「沐越」營運,引發震撼,更被視為「連龍頭都出手」的訊號,不過王品隨即出面闢謠,解釋關掉的兩間店,早在三級警戒前就決定到期不續租,跟疫情無關。 

連鎖餐飲業者說,王品說與疫情無關,但店開在那邊,租金、薪水都是支出,沒人禁得起虛耗,「主觀上」大家都希望快點解封,做內用生意,先把營收跟現金流救回來,但很怕民眾不上門,如此更難規畫營運。 

也因解封之日遙遙無期,原本下半年有展店計畫的王品、瓦城泰統、豆府、饗賓及築間等連鎖餐飲集團,都將暫緩開店速度,「先看看解封後的狀況吧!」成為共識,更怕的是像國外解了又封,損失將難以估計。

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