怕農藥,菇菇要不要洗過再煮?學會這2招乾淨又不會馬上壞


香菇/金針菇/杏鮑菇會不會有農藥殘留?到底要不要洗?又該怎麼保存呢?

菇類的清洗與保存
菇類的清洗與保存

重點是菇類的栽培環境,有的不需要清洗、有的可能使用農藥


菇類碰水會不新鮮?出現3情形就別再吃

菇類清洗過久易流失營養、影響風味,2招教你如何清洗

  • 沖洗法:將沖洗時間縮短,把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾;也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾,小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。

  • 浸泡法:將菇類放入清水中,讓水位蓋過菇類,接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動,不用浸泡太久,只要重複換水數次即可;清洗完畢後,一樣用廚房紙巾將水分吸乾。

本文授權轉載自食品技師張邦妮 網站文章

食品技師張邦妮


原文引自:菇類不用洗能直接下鍋?擔心農藥殘留用2招乾淨又保鮮



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