急速冷凍技術應用 東大輔導釋迦農轉有機栽培

臺東鳳梨釋迦種植面積上千公頃，因蟲害難防，有機栽培面積僅20公頃，尤其遭粉介殼蟲叮咬後，雖不影響果肉，但果皮變黑，不受消費市場青睞，國立臺東大學媒合釋迦農及食品業者，以負80°C急速冷凍技術加工，維持果肉風味與口感，一年四季都能購買品嘗，也鼓勵更多農友轉型有機耕種。

遭粉介殼蟲侵害後，鳳梨釋迦果肉品質雖不受影響，卻導致黑斑使賣相不佳，農民不得不經常噴灑農藥除蟲，臺東大學友善環境農漁產業推廣中心為推廣行銷有機鳳梨釋迦，媒合釋迦農與食品業者，以負80°C急速冷凍技術維持果肉香甜風味與Q彈，只需取果肉，不受因蟲害導致果皮黑斑影響。

臺東大學教授劉炯錫表示，中心與業者合作，由業者新增產線，購買該校輔導的有機鳳梨釋迦，加以催熟、削皮、切丁後，以超低溫急速冷凍技術加工，可送到世界各地，且不受季節限制，「過去被打成B果、C果，甚至沒有人要的果，透過加工技術把它變得有價值，也大大降低有機技術的門檻。」

臺東農改場斑鳩分場長江淑雯指出，2020年農改場研發鳳梨釋迦急速冷凍加工保存技術，因設備門檻高，廠商投入意願低，隔年中國禁止鳳梨釋迦輸入，緊急投入無償技轉，目前已授權6家廠商，而技術使用與產品上市需要1到2年時間，目前產品已陸續上架銷售。

臺東大學表示，運用超低溫急速冷凍技術，鳳梨釋迦可不必噴化學農藥防除蟲害，大大減低防治成本，維護農民與消費者的健康，也讓有機鳳梨釋迦得以在各季節上市，未來更可遠銷各國。