情人節甜品｜開心果巴斯克蛋糕 Pistachio La Vina San Sebastian Yan

開心果近年愈嚟愈受歡迎，唔少甜品如雪糕、糖水、蛋糕、咖啡都用到佢。就快到情人節，有無諗過用開心果整甜品送畀另一半呢？要保證成功，建議整巴斯克蛋糕，因為巴斯克本身就係要夠燶。至於用到嘅開心果醬，自己整或買現成嘅都可以㗎！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
忌廉芝士 250克
糖 60克
雞蛋 2隻
淡忌廉 125克
低筋麵粉 10克
自製開心果醬 75克

作法:
1 ：
自製開心果醬，可參閱
2 ：

忌廉芝士室溫放軟，攪拌至幼滑
3 ：

再加入糖攪拌至完全融化
4 ：

雞蛋分兩次加入忌廉芝士內拌勻
5 ：

加入125克淡忌廉拌勻
6 ：

加入低筋麵粉拌勻
7 ：

加入75克開心果醬拌勻
8 ：
將烘焙紙鋪好在6吋蛋糕模內，盡量壓緊
9 ：
剪掉過長的烘焙紙以免燒焦
10 ：

麵糊過篩，再注入蛋糕模內
11 ：

放入氣炸鍋內，以200度氣炸20分鐘
12 ：

放涼後放入雪櫃雪一晚
13 ：
將50克淡忌廉略為打發，再加入50克開心果醬拌勻成開心果醬
14 ：

巴斯克蛋糕脫模，淋上開心果醬
15 ：

再灑上開心果碎即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55123
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