Yahoo奇摩新聞 惜水惜食再利用 污水啤酒.廚餘堆肥廢變寶
全球每年都會製造數量可觀的廢棄物，除了塑膠、紙類、金屬垃圾外，糧食浪費、污水處理也是困擾各國許久的難題。阿拉伯聯合大公國杜拜的一款回收APP「Reloop」，從2021年開始，向飯店廚房、本地農家，蒐集大量廢棄食物，轉化成堆肥；德國一家廢水處理廠也聯手慕尼黑工業大學，和美國水基礎設施供應商合作，推出「用處理過後的污水釀啤酒」，還邀請民眾現場試喝，希望展示污水、廢食永續的可能性。
一桶又一桶廚餘經過濾水後，由清潔人員挑出裡面的垃圾，接著把廚餘加以分類，再放入發酵桶8到12週後，就搖身一變，成為富含「養分」的環保有機肥。這是從阿拉伯聯合大公國杜拜起家的一款回收APP「Reloop」，將廚餘變黑金的完整流程。
Reloop創辦人 YOUSSEF CHEHADE：「一次堆肥的形成可能需要大約8至12週才會自然生成。而且在這個過程中，需要進行大量的轉動，並經過陽光曝曬來確保過程正常進行。」
看準飯店廚房是廚餘生產「大戶」，Reloop從2021年創辦至今，已邀集超過100家飯店和餐廳加入平台，透過將大量廢食轉變為寶，希望能成功在2030年將食物廢棄量大減50%。
Reloop創辦人 YOUSSEF CHEHADE：「到目前為止，我們已經成功地將超過25萬公斤的廢食從酒店廚房中轉移出來，而這些廢食大概會製造約30萬公斤的二氧化碳。」
談及創辦回收廢食平台的初衷時，創辦人表示，是因為自己深知氣候變遷的影響，以及沙漠國家種植糧食的不易，所以才想藉由把廚餘變成堆肥，讓本地農家都受惠。
Reloop創辦人 YOUSSEF CHEHADE：「透過廢食再生，我們可以在自己國內生產大量的堆肥，因為廚餘本身就含有非常豐富的營養物質，確實有助於增強我們的土壤結構。」
儘管廢食「轉生」用處大，但實際使用的感受到底如何？當地農民這樣說。
當地農場主：「我注意到這些由廚餘製成的堆肥沒有異味，這是它們的優點之一。所以我希望它可以大量生產，將來提供給農民，好讓我們在產出大量的水果和蔬菜之餘，能夠持續自產堆肥餵養植物、維持生態平衡。」
不只廚餘可以變身有機肥，德國一家廢水處理廠為因應水資源短缺困境，攜手慕尼黑工業大學，和美國水基礎設施供應商合作，要用最先進的技術，以污水釀造啤酒。
賽萊默污水處理學者 許伯納：「不，我可以向你保證，你不會從污水處理廠找到任何東西，因為我們確實做了非常深入的淨化，這樣的水甚至比飲用水還要乾淨，因為它去除了部分礦物質，同時，啤酒廠還增加水的硬度，這樣就可以釀造出更好喝的啤酒了。」
把污水變啤酒，乍聽之下好像有點怪怪的，但在經過了機械性、生物性、化學性處理，加上臭氧殺菌等完整的四道淨化程序後，過濾出來的污水看起來甚至比一般純淨水還要乾淨，實際應用在釀造啤酒上，自然也完全不成問題。
WEIHENSTEPHAN釀造和食品品質研究中心技術總監 CHRISTOPH NEUGRODDA：「透過這項技術，你可以證明你確實擁有...我不想說是自給自足的產業。但所有啤酒廠、所有生產供應商都在談論水。釀酒師本人也非常注重水。因此，這表明，如果採取正確的措施，我們確實可以重複利用污水生產高品質的啤酒。」
雖然理論上來說，污水經過處理後都是非常乾淨的，但大多數的人知道製作過程後，心裡難免犯嘀咕。因此酒廠將這些啤酒帶到慕尼黑的貿易展覽上，邀請民眾大膽品嚐、試試口感如何。
展覽參觀者：「它的味道非常好，我喜歡它，我不覺得這啤酒有什麼問題，也沒有什麼好擔心的，我完全同意、它真的很讚。」
展覽參觀者：「很好喝，你不會覺得它是由污水製成的，真的很好，喝起來很溫順。」
即便民眾試喝過後讚聲連連，但展覽上的這些污水啤酒目前都還只是展示品，市面上還買不到。不過業者相信為了響應環保，愛喝啤酒的民眾還是會願意大膽嘗試，未來產品上市後也會打開錢包歡喜買單。
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