Yahoo奇摩新聞 意麵種類多民眾霧煞煞 業者：不同地區作法有異
高雄市 / 許達人 蔡孟峻 謝育炘 報導
說到「意麵」大家可能會想到台南寬寬扁扁的「鹽水意麵」或是炸的「鍋燒意麵」，不過最近有民眾在網路上PO出四種不同的麵條，明明長得都不一樣，卻同樣被叫做意麵，讓他覺得好困惑，這也掀起不少網友的共鳴，每次去餐廳點「意麵」，就像拆盲盒一樣，不知道送上桌到底是什麼麵，每次還要跟店員再三確認才敢點餐，實際到意麵專賣店問問看，業者表示是不同的地區，有不同的麵條製作方法。
插上金黃酥脆金針菇，看看這鍋，經典鍋燒意麵，蝦子好大一隻，蛤蠣鮮甜飽滿，湯頭香氣四溢，精隨是這一球炸過的意麵麵條，南部人就愛當早餐，吃了讓你活力滿滿，不過「意麵」的外觀難道還會變變變嗎？這是意麵這也是意麵，這個呢還是意麵，全都統稱意麵，明明都長不一樣啊，網友好困惑，每次點餐像是抽盲盒，不知道送上來的到底是什麼麵，但高雄人說你歐北共，高雄市民說：「這個不是這個圓圓細細的是陽春麵。」高雄市民說：「這個是陽春麵。」高雄市民說：「這個不是啦，意麵比較寬比較扁。」
有南部人到北部工作，點了鍋燒意麵來的居然是這一碗，讓他好傻眼，意麵專賣店業者說：「這個油炸過的意麵，就是在高雄跟部分的台南會有，這個有肉燥有肉片在台南很常見，然後這種很像擔仔麵的做法的，配料比較簡單的在南投那邊，然後像這個的話台中的話也找的到，但他們也叫意麵。」
原來除了，鍋燒意麵或鱔魚意麵的炸意麵，還有台南這種寬寬扁扁的鹽水意麵，另外還有南投意麵，不同地區作法也都不同，而相同是這一點，鹽水意麵業者說：「用加鹽水做出來的有加鴨蛋啊。」早期意麵加鴨蛋，後來多改用雞蛋，而為了方便保存，衍伸出炸的意麵，不過也有人說，之所以叫做意麵，是因為手工擀麵，發出「噫」用力聲，不過不管是什麼意麵，好吃最重要。
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