愛吃剉冰嗎?掌握5原則，基底、醬料、配料這這樣選，保證不發胖

夏天天氣炎熱，來碗剉冰消消暑是許多人最愛的選擇，不過一不小心可能就會攝取過多的熱量，使人越吃越胖。吃冰該怎麼吃才會消暑又不長肉呢？營養師余朱青在臉書上PO文表示，應注意冰的基底、醬料等，更應掌握「配料選擇」原則，優先選擇綠燈區配料。

剉冰配料：綠燈、黃燈、紅燈區 注意選擇順序

天氣熱來碗剉冰透清涼，不過在選擇配料時可要特別留意，以免越吃越胖影響體態。營養師余朱青提到，剉冰配料應選擇熱量低、水份高、原型食物，依此原則可將常見的剉冰配料分為綠燈、黃燈、紅燈區：

• 綠燈區（熱量低、水分高）：仙草、愛玉、寒天、豆花、白木耳、新鮮水果等

• 黃燈區（原型食物）：紅豆、綠豆、花豆、薏仁、地瓜、芋頭、花生等

• 紅燈區（加工食品）：珍珠、QQ、地瓜圓、芋圓、湯圓、粉粿、布丁等

營養師余朱青表示，在選擇剉冰配料時優先順序為綠燈→黃燈→紅燈，而且黃燈、紅燈區建議選1－2樣就好，至於綠燈區可選2樣。

剉冰基底怎麼選？ 可以加煉乳、果醬嗎？

除了配料選擇之外，其實冰的基底也要注意，營養師余朱青建議，剉冰以清冰為主，雪花冰次之。此外，有許多人剉冰喜歡加煉乳，不過營養師余朱青表示，剉冰應盡量少加醬料，如果要加的話則建議選擇黑糖水，果醬、煉乳等則是次之選項。

營養師余朱青也提醒，因為冰品的含醣（糖）量較高，可以替換正餐的米飯、麵條等主食，因此如果想吃冰的話，建議將正餐主食攝取量減少，把扣打留給冰品，選擇生菜沙拉、低脂蛋白質作為正餐，或是在餐後再來點冰品消暑，比較能夠減少負擔，另外也可以與家人、朋友一起分享一碗剉冰，避免攝取過多熱量。

快樂吃冰的同時也不能忽視熱量，掌握吃冰不發胖5大原則：（1）注意基底選擇；（2）注意醬料選擇；（3）注意配料選擇；（4）減少正餐主食攝取量；（5）與家人、朋友一同共享冰品。就可以在夏天吃冰消暑又不因此發胖喔！

資料來源：余朱青 營養師－https://www.facebook.com/photo/?fbid=777862247675815&set=a.556937423101633&locale=zh_TW

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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