愛買搶攻餐飲 擴大代客料理

工商時報【劉馥瑜╱台北報導】 量販超市拚加值服務！繼家樂福即將推出店舖外送服務，愛買也宣布擴大「代客料理」的量販餐廳門市，本（10）月一口氣新增板橋南雅跟新竹店兩家，在店內提供活龍蝦、活螃蟹、生食級干貝、美國無骨牛小排、松阪豬等食材現買現煮，可望吸引更多外食族群，並預計帶動生鮮業績成長三成！ 愛買行銷部資深經理王佳慧說，愛買代客料理服務去年起在桃園店、台中復興店測試，只要一道加價30元就能吃到現點現做料理，目前平均每月吸引來客數約7,000人，更帶動生鮮業績較推出服務前大幅成長十倍之多，顯示該服務確有滿足部分顧客需求，為進一步擴大效益，本月雙十節已在板橋南雅店新增代客料理區，今（10╱18）也將前進新竹店。 王佳慧分析，代客料理之所以受歡迎，主要是「食材自己選」、「新鮮衛生看的到」、「馬上點馬上吃」等需求被滿足，據門市銷售觀察，家庭親子、年輕上班族等都是主要客群，晚餐跟假日正餐時間是尖峰，另也有不少外帶客，可以說為賣場帶來新的「外食」客群，有效吸引來客、增加併買機會。 除代客料理服務外，愛買量販餐廳還提供「鐵板工坊」鐵板定食，共有五道選擇，包含鮭魚炒飯套餐，以及雞排、豬排、牛排、鮭魚排鐵板定食，售價99元起；另外還有「義式工坊」義大利麵，也有五道選擇，包含蒜味海鮮總匯、泰式打拋肉丸、經典蛤蜊青醬、招牌海陸白醬（蛤蜊跟燻雞）、義式迷迭香腿排紅醬義大利麵，同樣也是99元起。王佳慧說，愛買餐廳估計一年至少可創下超過3,000萬的業績，並再帶動生鮮業績成長至少三成。 此外，愛買也陸續在店舖增設a.mart cafe即食座位區，除賣場原有的烘焙麵包商品外，還新增更多英式鬆餅、法式甜點等，加上部分門市開始提供現煮咖啡，希望在愛買烘焙業績每年穩定成長10％下，進一步搶攻下午茶市場。 愛買目前全台共14間門市，據了解，台中水湳店正在趕工，預計農曆年前開幕；今年1∼9月愛買整體營收成長3∼5％，主要是中秋、中元兩大節慶助攻。