慎選食材 吃補過冬沒負擔

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記者徐孟琪/綜合報導

昨日正值節氣立冬,今起全臺氣溫開始驟降,國人習慣依循傳統吃補過冬,薑母鴨、羊肉爐雖是吃補首選餐點,卻唯恐因此攝取過多熱量,造成身體負擔;花蓮慈濟醫院營養科推出應景健康食譜「當歸生薑養生湯」;知名營養師與醫師也提出適合國人吃鍋進補順序,與挑選進補食材方式,呼籲吃補過冬,應吃得健康均衡無負擔。

現代人普遍因生活作息不正常、飲食不均衡,尤其上班族長期待在冷氣房,導致體質偏虛寒。花蓮慈濟醫院營養師徐彰怡表示,「當歸生薑養生湯」源自中醫經典食療方,也就是東漢名醫張仲景在「金匱要略」記載的當歸生薑羊肉湯,再結合友善素食的做法,利用自製高麗菜捲取代葷食,不僅營養價值高,也十分美味。

此外,吃鍋進補順序,可從高纖維的蔬菜開始,再吃雞肉等原型蛋白質食物,最後才喝清淡的湯。在進補食材選擇上,可多加入生津好消化的甘潤食材,如大白菜、白蘿蔔、木耳、山藥、蓮藕等食物,避免過度加重腸胃系統的負擔,免得補多了還造成腹脹、胃痛等不適。

花蓮慈濟醫院推「當歸生薑養生湯」,源自於中醫經典食療方,結合友善素食的做法,營養價值高。(取自花蓮慈濟醫院官網)