Yahoo奇摩新聞 慢性發炎是萬病根源！專家曝「身體發炎的原因、抗發炎飲食吃法與禁忌」，遵守三分之二飲食法則，健康又抗老！ | 柯夢波丹
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「慢性發炎」是健康和營養領域中越來越常見的熱門詞彙。營養師Lucy Williamson解釋道，「發炎其實是一種正常的生理反應，但若身體長期處在發炎狀態，那就是壞事了！」因此，專家建議將「抗發炎食物」加入我們的日常飲食中。不過，究竟身體為什麼會發炎？抗發炎食物有哪些？應該攝取多少的量才足夠？快一起看看Cosmo的整理！
造成身體發炎的原因是什麼？
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「發炎反應」是我們身體的一種自然免疫反應，但當它轉為慢性炎症時，就可能出現問題。Williamson指出，「當我們的免疫系統反應過度時，就會產生發炎反應，這能保護我們的身體避免遭受感染，但同時也會對我們自身健康的細胞做出攻擊。」
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Williamson補充道，「某些食物，尤其被標示為『超加工』的食品，可能在我們的細胞中引發更多的發炎反應，因為它們可能導致血糖反覆處於高峰期。」
營養師Hannah Alderson表示，「這就是為什麼我們身體自然生成的胰島素如此重要，因為它能有效、不斷地將糖分從我們的身體循環中移除。」不過，Hannah提醒，「腸道發炎可能導致激素功能失調，還可能引起其他炎症疾病，如：子宮內膜異位症、腸躁症等，也可能導致身體的免疫功能失調並抑制腸道的營養吸收。」
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另外，Hannah指出，「壓力也可能導致發炎反應，長期的壓力可能導致神經和內分泌系統功能失調，進而造成慢性發炎，對身體和大腦都可能產生長期不良的影響。」
「抗發炎食物」有什麼作用？
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抗發炎食物富含「抗氧化劑」，可幫助清除有毒的自由基（簡單來說，這些不穩定的原子會損害細胞，引起疾病和老化）。而這些類型的食物也被證實有助於預防因慢性發炎引起或加劇的疾病，如：關節炎、糖尿病、心臟病。
最好的「抗發炎食物」有哪些？
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新鮮、綠色而非超加工的食物。專業營養師 Gabby Morse 指出，「抗發炎飲食可以理解為地中海飲食 ，攝取新鮮的食物，如：堅果、穀物 、橄欖油、魚油和乳酪。」
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Gabby補充道，「與其關心應該要避免攝取哪些食物，我的建議是優先考慮—你可以添加哪些植物性到你的三餐上，讓你的飲食更加均衡、健康？」
她舉的一個例子是一道簡單的早餐— 烤雞蛋吐司，「可以不用現有改變飲食習慣，反之在這道料理中添加毛豆、菠菜、蘑菇...等，以每週攝取30種植物性食物為目標。」
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Alderson表示，「尋找富含 Omega-3 的食物，增加飲食中的Omega-3 可以抵消身體中過多 Omega-6 的比例（Omega-6 被認為會導致發炎反應），例如：油性魚、草飼肉類、核桃、亞麻籽、奇亞籽...等。」
另外，低升糖指數（低GI）的食物也可以多多攝取，如：綠色蔬菜、大多數水果、生胡蘿蔔、腰果、鷹嘴豆和扁豆...等，不會讓你的血糖忽高忽低。
我們的日常飲食中，「抗發炎食物」的比例應該是多少？
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理想情況下，當然越多越好！Williamson提出一個不錯的建議，「確保你的飲食當中有三分之二是植物性食物」。
「彈性素食」的方法是一個很好的方式！同時，思考一下食物背後的故事，它是如何生產的？注重環保、環境友善的農業單位所生產出的食物，在其生產過程中使用較少的化學物質，可能會富含更多有益健康的營養素，有助於我們身體長期的健康。
反之，若我們看到食品中有添加鹽、糖、聽起來不好的化學物質時，或者它擁有非常長的保存期限，最好是適度食用就好。
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