應景就要這一味 素食鹹湯圓無負擔

今天是元宵節，您吃湯圓了嗎?台中慈濟醫院中醫師，親手準備湯圓食材，教大家煮出健康養生的素湯圓。

健康過元宵，中醫師做營養素湯圓料理。泡過水的香菇，加上紅蘿蔔下鍋炒芝麻油爆香。

台中慈濟醫院中醫師 吳思儀：「除了讓它的香氣比較足之後，紅蘿蔔它是需要油脂一起才能把，Β-胡蘿蔔素被我們人體吸收，所以炒香之後再把香菇水，還有開水加進去，煮滾變成一個湯。」

水滾添加準備好的青菜、蛋皮、湯圓，簡單好準備，五行顏色俱足。

台中慈濟醫院中醫師 吳思儀：「白色的話就是說，湯圓裡面就有白色，如果大家也喜歡吃豆腐的話，也可以再加豆腐也是白色，然後還有綠色就是蔬菜，黃色就蛋皮這樣子，紅色的紅蘿蔔。」

中醫師說，今年元宵節跟在雨水節氣後面，冬天的溼氣還沒完全去除，飲食建議稍微清淡，強健脾胃。

民眾：「我覺得它這個味道是比較清淡的，也比較健康的感覺，一般鹹湯圓的口味就是比較重，比較油一點點啦。」

湯圓由糯米製成，成分是澱粉，糖尿病人避免食用過多，胃食道逆流或腸胃消化不好的朋友，也是適量食用，感受過節氣氛就好。

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