《我在市場待了一整天》戰地的生活信仰【金門東門市場】

金門，讓你聯想到什麼？戰地、軍人、高梁酒及砲彈菜刀……。這個離島富悠久歷史的戰地，已演變成為今日對岸中國遊客的觀光勝地，這種角色的轉換，似乎有著兩岸政治複雜情結，今天讓我們來介紹負責餵飽金城與金寧二大鎮上人們肚子的【金門東門市場】。

金門仍保有當年古樸的屋舍及建築，街上走來仍具特色，尤其在年輕人離島工作後的金門，街上看到的都是長者們居多。據阿姨們表示，所有的蔬果都是自己種的，太多吃不完所以拿來街上賣，自己自足的生活在這裡形成不一樣的特色。

金門畢竟是大家生活的重心，像從小金門來到金門賣蚵仔的阿笑姨就說，小金門人太少，她都前一天採完蚵仔隔天一早搭船到大金門來賣，一天下來二、三仟就有了。在金門採蚵仔仍有傳統的石條與大海共生的方式養殖，而每年的十二月至三月是採蚵仔最佳時機，這時的蚵仔又大又肥。阿笑姨其實是個養女，從七、八歲開始就被丟到海邊採蚵，她說剛去時要打赤腳看蚵採蚵，一腳踩下都淚汪汪的。看到同年紀的姑娘打扮漂亮，買保養品穿好看衣服，其實也會羡慕的，但想想自己每天要吹海風，遭雨淋，衣服會沾泥巴，這些對她們來說也不一定需要的，看著阿笑姨娓娓道來年輕到老的採蚵仔生涯，這麼辛苦的工作，卻也是養活四個女兒的美麗慰藉。現在四個小孩都離開金門在台北工作，老家只剩二老，煮著一鍋美味的鮮蚵麵線，嘴裡吃的是依靠，空氣漂著知足的美味，「老公問他今天賣得多少錢？她說一仟二佰元！也沒有很多？阿笑姨打趣的說：二人夠用就好，賣太多花不完，人不要太貪心！」雖然是打趣的談笑，何嘗不是簡單過生活。

金門的把廣東粥當早餐早有耳聞，一碗紮紮實實料多的海鮮，讓人吃上一碗就覺得活力半天，而另一個搭配的配角～油條，卻是當地人吃廣東粥的絕配。金門的油條重在嚼勁及麵香，製作油條的溫度很重要，開暖氣不是要給人吹的，而是醒麵糰時做出好吃的油條。油條製作者「炮哥」表示，一天約可做出1,000多條的油條，別以為做油條很簡單，剛提到溫度很重要，天氣一熱發酵很恐怖的，有時晚上天氣冷，但半夜卻刮起南風溫度變高，發酵過頭，幾十斤的麵糰全部扔掉是常有的事，在我們看來可惜，但炮哥卻瀟灑的說：「這樣比較有挑戰性！」是啊！忠於自己認為對的事情。

金門因為雨水不多，所以蔬果大都從台灣運送供給批發或零售。阿卿姐的攤位在東門市場的一角，她告訴我們當年十萬大軍的金門市場是門庭若市，無法跟現在的只剩幾千人的阿兵哥相比，因為人數的遞減，市場也面臨拆遷的命運。阿卿姐因為時代變遷，演變成從LINE叫貨，把整理好的蔬菜一袋袋的送到軍營、學校及買受人手中，因為從小跟著父母親在市場長大，對於金門市場的盛衰起落很有感覺，但生活也過著甘之如飴，因為自己的先生就是在這個市場結為連理的。另外，從小跟著家裡賣菜，也在生活有餘力時圓年輕時未完成的心願，去唸水電工及完成大學課業。沒錯！不管年紀多大，以學習的精神向前邁進，圓一場人生的美夢。

在台灣我們吃潤餅大約在冬至時節，而在金門也有吃潤餅的習俗，但金門人稱為「擦餅」(台語發音)，除了冬至、清明節，還包括農曆的正月十五及二月十五日等日子，這個時間也剛好是金門青菜盛產的時節。金門人黃小姐表示，吃潤餅除了節令之外，其實也是家族凝聚的象徵，讓全家回來吃飯的日子。金門祭拜文化盛行，也跟著軍事要地有著很大的關係，正因如此，某些傳統行業生意並沒有受到國軍撤退的影響，擦餅是這樣，金紙更是如此，在這裡可看到不同於台灣的金紙，少見依照生肖化解厄運的本命金紙，包括金紙上面有槍、刀、衣服……等準備給為國壯烈犠牲的國軍在另一個世界的慰藉。生活在曾經是充滿風險及不確定感的金門，燒金紙不代表迷信，反而是心靈寄託的安定感，以敬畏與感謝的心情來看待身處的環境。

在東門市場逛一圈，就好像走過草綠色的回憶，跟著李明璁老師帶我們一起尋找金門東門市場的「新舊之間」！每週日晚間10點民視無線台《我在市場待了一整天》邀你一起來探究每個市場的不同風貎。

四季線上／李姵瑩 編輯

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